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Panzanella Toscana



La Panzanella (ensalada de pan) es una ensalada típica de la Toscana italiana. Un plato en que se utiliza el pan viejo y que además de ser sencilla de ejecución, es muy refrescante.

INGREDIENTES

200 g. de pan del día anterior (o más).
3 Tomates medianos rojos maduros.
Una cebolla tierna.
Un pepino pequeño.
Una bolsa de Rúcula.
Albahaca. (mejor fresca que seca)
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Vinagre de Vino Blanco.
Sal.ELABORACIÓN

Lavamos las verduras. Cortamos los tomates en cuartos y luego por la mitad. Partimos el pepino a lo largo y le quitamos las pepitas. Después lo cortamos en rodajas. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. Colocamos todo en una ensaladera.
Quitamos la corteza al pan, lo cortamos en rodajas y lo colocamos en un recipiente con agua pero que no lo cubra, solo la mitad de la altura de las rodajas. Lo tenemos así cinco minutos. Después lo escurrimos bien.
Calentamos aceite en una sartén y freímos el pan. Vamos dándole vueltas para que se fría por todos lados. Una vez frito, apartamos la sartén del fuego y dejamos enfriar.
Preparamos un aliño con aceite, vinagre, albahaca y sal.
Troceamos el pan frito y lo añadimos a la ensaladera. Agregamos también el aliño y mezclamos bien. Dejamos que repose.
Para presentar a la mesa, en un plato grande, colocamos un fondo de rúcula. Sobre ella, ponemos la ensalada preparada.

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Etiquetas: generalensalada

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