Pasta orly o pasta para freir para celiacos

Ingredientes para None comensales

Harina panificable sin gluten 250 gr. agua 200 gr. levadura de panadería 5 gr. aceite 10 gr. claras de huevo 250/300 gr.

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En un recipiente de forma cóncava, poner todos los ingredientes a excepción de las claras. Amasar hasta obtener una pasta semifluida. Dejar fermentar en lugar tibio o ligeramente templado hasta que duplique el volumen inicial. En el momento de rebozar y freír, montar las claras a punto de nieve y mezclar con la pasta. Rebozar los géneros y freír en aceite caliente y abundante. Nota: El agua se puede sustituir por leche o bebida carbónica (sidra, cava, vino espumoso, gaseosa, etc). Se puede colorear con azafrán pulverizado o colorantes alimentarios sin gluten. Si los géneros a rebozar son dulces (ej.: frutas) se pueden poner 15 g de azúcar en la masa.
Fuente: Asociación de Celiacos de Madrid
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