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PASTEL DE CARNE CON SALSA DE CHAMPIÑONES (THERMOMIX)



Tengo un montón de recetas sin pasar al blog, pero a petición de una amiga, la primera que voy a subir es ésta. Sabéis que hace un tiempo que tengo la thermomix. Mi presentadora me llama de vez en cuando porque hacen clases o para hacer alguna reunión en casa. Yo no había hecho ninguna reunión pero después de asistir a la primera clase, la básica, convencí a unas cuantas mamás del cole para que vinieran a casa a conocer la maquinita. De menú: Pastel de carne y verduras al vapor con salsa de champiñones, zumo integral de naranja y galletas con lágrimas de chocolate. De todo, lo que arrasó fue el pastel de carne

Ingredientes:
60g de queso emmental

1 diente de ajo

romero

perejil fresco

500g de carne de ternera semicongelada en trozos

2 huevos

50g de pan rallado

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

12 lonchas de bacon

3 lonchas de jamón de york

6 lonchas de queso

3 patatas medianas chascadas

600g de verduras variadas (en mi caso: judías verdes, zanahoria, patatas y echalotas)

Para la salsa de champiñones:
1 puerro pequeño (sólo la parte blanca) en rodajas

1 diente de ajo

80g de champiñones

10g de mantequilla

100g de vino blanco

500g de agua

1 pastilla de caldo de pollo

80g de nata (crema de leche) para cocinar

1 pellizco de pimienta molida

Preparación:
Rallamos el queso  10segundos a velocidad progresiva de 5 a 10. Le añadimos el ajo, el romero y el perejil y programamos 10segundos a velocidad 8. Sacamos y reservamos.
Ponemos la carne en el vaso y programamos 8 segundos, velocidad 5. añadimos el queso aromatizado, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta. 30 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda.

Preparamos una doble capa de papel de film y ponemos las lonchas de bacon formando un cuadrado. Extendemos por encima la carne, dejando que sobresalgan las lonchas de bacon 3 o 4 cm por el borde superior. Colocamos las lonchas de jamón dulce y las de queso sobre la carne y enrollamos como si fuera una brazo de gitano. Sellar los extremos apretando con el papel de film.
Lo ponemos en la Varoma y con un palillo perforamos el film varias veces. Tapamos el recipiente Varoma y reservamos.

Ponemos en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones. Velocidad 5, 3 segundos. Bajamos con la espátula los restos de las paredes.
Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos a velocidad 1, temperatura varoma.
Agregamos el vino, el agua y la pastilla de caldo. Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 25min/Varoma/vel.1.

Pasado el tiempo, retiramos el recipiente varoma y metemos en el vaso el cestillo con las patatas. Abrimos con cuidado la varoma, vertimos alrededor de la carne las verduras y volvemos a poner 25min/ Varoma/ vel.1.

Retiramos la varoma al acabar el tiempo, sacamos el cestillo y añadimos la nata (crema de leche) al vaso. 1min/100º/vel.1.
A continuación trituramos 30seg/ vel.8

Retiramos el film de la carne, cortamos en lonchas y servimos acompañada de las verduras espolvoreadas de sal y la salsa de champiñones.

Notas:
Recordad que podéis poner las verduras que queráis. Queda espectacular, la receta me la dieron en la clase así que simplemente la he hecho tal cual... que nadie me acuse de plagio!!!!

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