Ayer tocó cenar pescado. Había sacado merluza del congelador. Una merluza que compramos en el mercado de San Ildefonso de Cornellà. Que maravilla! Un pescado fresco, con las agallas rojas, carne firme, ideal para hacerlo al vapor o similar. Sobretodo si le habéis pedido al pescatero que os haga las rodajas gorditas.
Ingredientes:
1 par de rodajas de merluza por comensal
1 cubilete de perejil picado (preferiblemente fresco)
1 cebolla grande
2 ajos
100g de vino blanco
200g de agua
Sal
50g de aceite
1 cucharadita de harina
Preparación:
En el vaso de la termomix, ponemos la cebolla cortada a cuartos y los dos dientes de ajo. Trituramos a vel 4 durante 5 seg. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite. Programamos 8min en varoma a vel 2.
Echamos la harina, movemos a vel 3, 30seg y sofreímos 2min a 100º y vel 2.
Incorporamos el agua, el vino, el perejil y la sal. Movemos 30seg a vel 3 y medio.
Programamos 5min a vel 1 y varoma.
Mientras, limpiamos el pescado, salamos y lo ponemos sobre la varoma pincelada de aceite.
A continuación, ponemos la varoma en su sitio y cocinamos 14min en varoma y vel 1.
Notas:
Si lo servís con arroz blanco será una delicia, porque la salsa combina perfectamente.
Fuente: este post proviene de La Flor del Melocotón, donde puedes consultar el contenido original.
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