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Merluza en Salsa Verde


Tiempo de preparación: 11 min
Tiempo de cocción: 12 min
Raciones: 4




Buenos días a tod@s.
Esta semana ya estamos terminando el periodo de adaptación de nuestros pequeños al cole o a la escuela, y con ello volvemos a la rutina que tan buena es para unas cosas y tan mala es para otras. La rutina nos sirve para que todos automaticemos nuestros horarios de comidas y sueños y que nos ayude a estar equilibrados en todos los sentidos, pero por otro lado nos puede parecer aburrido y monótono.
Nosotros para salir de esa monotonía sin romper nuestros hábitos, usamos la cocina. Os proponemos una forma de cocinar la merluza que es bastante clásica en el País Vasco que a la vez nos saca un poco de la rutina, que al tener que hacer una salsita? Y usar el Varoma de la Thermomix (Es algo que no hago demasiado) pues? está muy bien. A ver qué os parece.
Lo vamos a hacer de forma básica, luego tú le puedes añadir los ingredientes típicos que se le pueden poner, almejas, guisantes? Ingredientes:
300gr de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de harina 
200gr de caldo de pescado (si no tienes, usa agua).
50gr de vino blanco
1 cubilete de hojas de perejil picado
1 hoja de laurel
800gr de lomo de merluza.
1 pizca de sal
50gr de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: 

1. Ponemos la cebolla y el ajo 5 segundos velocidad 4.
2. Añadimos el aceite y sofreímos, 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara mejor sin cubilete.
3. Bajamos los restos de las paredes del vaso.
4. Agregamos la harina y ponemos 20 segundos velocidad 3.
5. Sofreímos de nuevo 2 minutos, 100º, velocidad 2.
6. Ponemos el caldo de pescado, el vino, la sal y el perejil 30 segundos, velocidad 3.
7. Añadimos la hoja de Laurel y programa 5 minutos, 100º, velocidad cuchara.
8. Pon el pescado en la bandeja de la varoma, siempre con la piel hacia abajo.Coloca el varoma en su posición y pon 8-12 minutos (Revisa que el pescado no se quede muy seco) 100º, velocidad 2.
9. Retira el varoma y tritura la salsa (Opcional), 1 minuto, velocidad 8 una vez que haya bajado la temperatura un poco.
Nosotros usamos perejil seco, porque no teníamos perejil fresco, y la verdad es que se nota tanto en el sabor como en la presentación del plato. ¡Si podéis mucho mejor fresco!


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