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Pastel de crema de naranja


Ingredientes:

6 huevos

100 gr. de azúcar

180 gr. de harina

1 sobre de levadura en polvo
Para la crema:

2 naranjas

15 gr. de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadas de harina de maíz

1 yemas

ron

azúcar glas
Para la cobertura:

400 ml. de nata (crema de leche) para montar

100 gr. de chocolate de naranja (proporcionado por Cocoa Chocolates)

unas cerezas confitadas

2 cucharaditas de vainilla azucarada

4 cucharadas de azúcar glas
Preparación:

Separamos las claras de las yemas en dos boles y montamos las claras a punto de nieve. Batimos las yemas con el azúcar, tamizamos la harina con la levadura y añadimos a las yemas envolviendo. Incorporamos las claras lentamente y envolviendo la mezcla y volcamos el compuesto en un molde enmantequillado y enharinado. Horneamos a 180ºC unos 25 o 30 minutos. Aparte, llevamos a ebullición el zumo de las 2 naranjas, agregamos la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y calentamos removiendo continuamente hasta que esté espesa y translúcida. Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y el azúcar y calentamos hasta que esta se haya disuelto. Vertemos esta preparación poco a poco, sobre la yema, sin dejar de remover y cocemos todo junto 2 minutos sin que llegue a hervir. Dejamos enfriar y mezclamos con 1 cucharada de ron. Cortamos el bizcocho en dos capas y lo rellenamos con la crema.  Preparamos la nata (crema de leche) montándola en un bol  y añadiendo cuatro cucharadas de azúcar glas y la vainilla. Deshacemos el chocolate a baño María y  mezclamos con la mitad de la nata (crema de leche). Decoramos con las dos cremas y unas cerezas.

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