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Pastel de Nochebuena

La Cocina De Juani

Pastel de Nochebuena

Ingredientes:

4 huevos

125 gr. de chocolate negro

25 gr. de harina

100 gr. de almendra en polvo

125 gr. de azúcar glas

125 gr. de mantequilla

1 pizca de sal
Para relleno y cobertura:

250 gr. de crema de castañas

150 gr. de chocolate negro

30 gr. de mantequilla

1 vaso de nata montada (crema de leche)

1 copita de ron

2 hojas de gelatina
Preparación:

Para hacer el bizcocho ponemos el chocolate y dos cucharadas de agua en un bol al baño María y disolvemos. Fuera del fuego, removemos el chocolate y lo mezclamos con la mantequilla. Seguimos batiendo y añadimos una a una las yemas y después el azúcar, la harina tamizada y la almendra. Montamos aparte las claras a punto de nieve con un poco de sal y las incorporamos a la mezcla anterior envolviendo con cuidado e intentando que no bajen. Ponemos la mezcla resultante en un molde untado de mantequilla y enharinado y horneamos unos 35 minutos a 180ºC. Dejamos entibiar, desmoldamos y lo dejamos enfriar totalmente en una rejilla. Aparte, disolvemos la gelatina en agua fría y luego la fundimos al baño María. Mezclamos la crema de castañas con la mitad del ron, la gelatina y la nata montada (crema de leche). Cortamos el bizcocho en tres discos y los regamos con el resto del ron. Cubrimos dos discos con crema, los ponemos uno encima del otro y lo tapamos con el tercer disco. Reservamos el bizcocho unas dos horas en el frigorífico. Mientras, preparamos la cobertura disolviendo el chocolate al baño María y mezclándolo con la mantequilla. Cubrimos el pastel con el chocolate y lo decoramos con motivos navideños.

la receta Pastel de Nochebuena pertenece a La Cocina de Juani.

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