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Pastel de mandarina y chocolate

Ingredientes para 8 comensales

170 gr de harina de repostería,1 sobre de levadura química,2 mandarinas de piel fina,250 gr de azúcar,3 huevos,70 gr de aceite de oliva suave,200 gr de chocolate de cobertura,50 ml de leche,kumquat confitados,almendras laminadas,mermelada de mandarina

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·         Precalentar el horno a 180 º C.

·         Lavar las mandarinas y partir en 4, retirando las semillas. Triturarlas en la picadora
 
·         Poner el puré en un cuenco y añadir el azúcar, los huevos, el aceite, la harina y la levadura.

·         Mezclar con la batidora de varillas

·         Engrasar un molde alargado y/o forrar con papel de aluminio

·         Verter la masa en el molde

·         Hornear durante 45 minutos a 180 º C, comprobando con una brocheta el punto de cocción.

·         Dejar enfriar y volcar sobre una rejilla.

·         Cortar longitudinalmente.

·         Extender una capa de mermelada de mandarina sobre la parte inferior del bizcocho y volver a colocar sobre ella la capa superior.

·         Derretir el chocolate con la leche y cubrir totalmente el bizcocho.

·         Adornar con unos kumquat confitados partidos en dos mitades y unas almendras laminadas ligeramente tostadas.

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