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Pastel de patata con espárragos y pavo braseado



Esta es otra de esas recetas que repetiré seguro porque quedó deliciosa. Se pueden sustituir los espárragos por ajos tiernos, calabacín,... y el pavo braseado por jamón york o serrano, salchichas, gambas,... y hacerlo a nuestro gusto. Hoy lo he hecho con espárragos que están de temporada y pavo braseado que tiene un toque ahumado muy rico.



-7 patatas pequeñas peladas

-un manojo de espárragos verdes picados

- 1 cebolla picada

-100 g. de pavo braseado a taquitos

-2 cucharadas de harina

-aceite de oliva

-500 ml. de leche aprox.

-sal

-nuez moscada

Partimos las patatas por la mitad y las hacemos en el microondas a máxima potencia, durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.

Pasamos a una fuente de horno cubriendo la base.



Sofreímos la cebolla, los espárragos y el pavo. Cuando esté blandito añadimos la harina y doramos unos segundos. Incorporamos la leche poco a poco a poco removiendo constantemente hasta obtener una bechamel espesa. Salamos y ponemos nuez moscada.



Ponemos la bechamel sobre las patatas y gratinamos hasta que esté dorado.







Como me sobró un poco de bechamel, rellené unos champiñones con ella y metí al horno.

Les quitamos los pies y hacemos a la plancha.



Rellenamos y gratinamos.





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