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Calabacines rellenos de pavo braseado y espinacas

 

En alguna ocasión he mencionado lo que me gusta la cocina de proximidad. Poder comer vegetales que por la mañana estaban plantados y a mediodía están en tu mesa, es un lujo para el paladar y la nutrición.

Tengo la suerte de vivir en un pueblo rodeado de huertas y mar. El paisaje cambia por los colores que tiñen la tierra.

Es el caso de la Horchatería Vida, una alquería donde aparcar tu bici y comprar verduras de temporada y recién recolectadas. Tienen dulces caseros y un espacio donde conviven pavos reales, conejos y gallinas. Si se quedan sin lechugas, te esperas, ¡y recolectan más! Para los catetos-urbanitas como yo,  es algo  ¡de categoría mundial!

En esta ocasión fueron unos calabacines...

Para 6 unidades:

-3 calabacines pequeños

-200 g. de pavo braseado Campofrío

-dos puñados de espinacas frescas, limpias y picadas

-150 g. de queso manchego tierno

-aceite de oliva virgen

-sal y pimienta

-nuez moscada, perejil,...

Quitamos los extremos de los calabacines y partimos por la mitad a lo largo. Vaciamos con un sacabolas.


En una sartén con aceite salteamos el calabacín picado y cuando esté blandito, incorporamos el pavo y las espinacas, salteando el conjunto. Agregamos nuez moscada y/o perejil, finas hierbas,...lo que nos apetezca...

 

 Con esto rellenamos los calabacines. Coronamos con el queso y metemos en el horno 30 minutos, si hay prisa 12 minutos en el microondas.




 Yo estas vez lo hice en el horno aprovechando para asar unas patatas con pesto.



NUTRICIÓN: Cocina de proximidad,

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Etiquetas: recetas de primeros

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