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Calabacines 'Luna' Rellenos

Desde el pasado verano tengo esta receta guardada para ser publicada y la pobre se va quedando atrás. 

 Ya es hora de sacarla adelante y que tenga su sitio en el blog . 

Creo que es un delicioso plato , donde la huerta y el mar se unen, proporcionando un extraordinario sabor a estos calabacines.









INGREDIENTES




Relleno:




4 calabacines "Luna"

1 cebolla

2 dientes de ajo

200 g. de gambas

250 g. de champiñones laminados

6 palitos de cangrejo

2 ramitas de perejil

aceite de oliva

sal y pimienta




Gratinado:




Queso rallado para gratinar al gusto




Bechamel de cobertura:

25 g. de aceite de oliva

25 g. de mantequilla

1/2 cebolla

25 g. de harina

300 g. de leche

sal

pimienta

nuez moscada








PREPARACIÓN




Relleno:




Pica las cebollas y los ajos. Pon aceite a calentar en una sartén y sofríe. Vacía los calabacines cortando con un cuchillo sólo la parte superior, para rellenarlos enteros. Reserva la pulpa que has sacado.

Añade los champiñones laminados, la pulpa de los calabacines, sal y pimienta. Continúa con el sofrito hasta que todo  esté tierno.

Mientras pela las gambas ( con las cáscaras puedes hacer un fumet para cualquier otro guiso o receta. Recuerda: No tiramos nada ). Pica los palitos de cangrejo y añádelos junto con las gambas al sofrito anterior. Espolvorea por encima el perejil picado. Remueve todo a la vez y deja que terminen de hacerse las gambas durante unos 2 minutos.




Bechamel de Cobertura en Thermomix:




Pon en el vaso la cebolla. Programa 4 segundos, velocidad 4. Añade la mantequilla, aceite y programa velocidad 1, temperatura varoma, 8 minutos.

Añade la harina, velocidad 3, temperatura 100º, 2 minutos. Incorpora la leche, sal , pimienta, nuez moscada y programa velocidad 4, 20 minutos, temperatura 100º.

Reserva.




 Terminación de la Receta:




Una vez preparado el relleno, procedemos a rellenar los calabacines.

Ponlos en una bandeja de horno, echa unas cucharadas de bechamel por encima y espolvorea el queso rallado.

Introdúcelos en el horno a 180º, calor arriba y abajo, hasta que veamos que los calabacines están tiernos ( tienden a arrugarse ).




Nada más.

¡ Espero que disfrutéis !












Fuente: este post proviene de Que no te falte un perejil, donde puedes consultar el contenido original.
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