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CALABACINES RELLENOS



Una vez puestos en el plato estos calabacines rellenos semejan barcas navegando. Sus bodegas van llenas de jamón de York, bacon y queso, ingredientes indispensables para una buena travesía. El calabacín sin embargo admite cualquier tipo de relleno en sus viajes al mundo de los sabores. El marisco le va que ni pintado. Y cuando estas naves vegetales están a rebosar hay que gratinarlas procurando que no se nos quemen y se vayan a pique. Tienen que llegar a su destino que no es otro que nuestro estómago. Que los vientos os sean favorables y que lleguéis a buen puerto.

RECETA

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INGREDIENTES

4 calabacines pequeños.
250 gr. de jamón York (corte algo grueso).
8 lonchas de bacon.
2 huevos.
60 g. de queso rallado.
Perejil picado.
Miga de pan o una rebanada de pan de molde remojada en leche.
Una cebolla.
40 g de de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.
Pan rallado.


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PREPARACIÓN TRADICIONAL
Lavar los calabacines y partirlos por la mitad a lo largo.
Poner en una cazuela agua a hervir y cuando hierva echar los calabacines y la sal y dejarlos 15 minutos. Pinchar con un tenedor para comprobar que estén tiernos. Dejarlos secar sobre un paño. Si tenéis un recipiente para hacerlos al vapor quedan más gustosos.
Picar muy menudo la cebolla y el bacon.
Poner en una sartén el aceite a calentar y rehogar la cebolla y el bacon.
Picar el jamón muy menudito.
Batir los huevos en un recipiente, añadir el jamón, la cebolla y el bacon rehogados, 50 g. de queso rallado, la miga de pan o la rebanada de pan de molde escurrida, la sal, la pimienta y el perejil y mezclar bien.
Vaciar los calabacines con una cucharita o un vaciador y rellenar con la mezcla anterior *.
Cubrir con un poco de pan rallado y los 10 g. de queso restante  y meter al horno hasta que estén doraditos (unos 20 minutos aproximadamente).

* Como podéis ver la pulpa retirada de los calabacines no la utilizamos, pero no la tiréis porque la podemos utilizar, junto con alguna otra verdura, para hacer un rico puré.


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PREPARACIÓN CON THERMOMIX
Lavar los calabacines y partirlos por la mitad a lo largo.
Cortar el jamón durante 3 segundos velocidad 4 y reservar.
Poner 1 litro de agua en el vaso  y calentar durante 8 minutos, varoma, velocidad 1.
Salar ligeramente los calabacines y poner  en el recipiente varoma durante 20 minutos, varoma, velocidad 1. Comprobar con una brocheta si están en su punto y reservar.
Trocear en el vaso la cebolla y el bacon 4 segundos velocidad 5.
Añadir 35 g. de aceite de aceite de oliva y programar 10 minutos giro  la izquierda velocidad cuchara, temperatura 100º.
En un recipiente batir los dos huevos, añadir la cebolla y el bacon fritos, 50 gr. de queso rallado, la miga de pan o la rebanada de pan de molde escurrida, el jamón, la sal, la pimienta y el perejil y mezclar bien.
Vaciar los calabacines con una cucharita o con un vaciador y rellenarlos con la mezcla anterior *.
Cubrir con un poco de pan rallado y los 10 g. de queso restante  y meter al horno hasta que estén doraditos (unos 20 minutos aproximadamente).

* Como podéis ver la pulpa retirada de los calabacines no la utilizamos, pero no la tiréis que la podemos utilizar junto con alguna otra verdura para hacer un rico puré.





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