Ingredientes:
1 Cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo pequeño
2 dientes de ajo
1 tomate
1 calabacín
5 ó 6 lonchas de jamón cocido
Queso mozzarella rallado
aceite de oliva
sal
Preparación:
Como siempre, una vez que tenemos los ingredientes, encendemos el horno a 180 ºC para que vaya calentando.
El proceso para preparar el calabacín relleno es practicamente el mismo que para las berenjenas, pero lo explico nuevamente.
Partimos el calabacín a lo largo, y partimos la carne con cuidado de no llegar a la piel y lo metemos al horno.
Mientras tanto hacemos el sofrito con la cebolla y el pimiento, cuando pochen ponemos los ajos y una vez que todo esté doradito le ponemos el tomate.
Cuando el calabacín esté asado, retiramos la carne y lo mezclamos con el sofrito. Luego cortamos las lonchas de jamón cocido (pero si quereis algo mas sustancioso podeis usar bacon o jamón...) y le ponemos el queso mozzarella.
Lo metemos en el horno hasta que derrita y dore un poquito (unos 5 minutillos) y voilá un rico calabacin listo para comer.
Espero que os guste y cualquier sugerencia será bienvenida!!
Fuente: este post proviene de Aromatizando mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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