#receta codillo braseado
Por admin,
10 octubre, 2013
Esta #receta es ideal para reuniones familiares en las que te apetece disfrutar de tus invitados y no estar pendiente de la cocina y puntos de cocción y temperaturas. A veces no da ni para quitarse el #delantal!
Preparación: 5minutos Tiempo de cocción: 02h 20min Rendimiento: 4 Información nutricional: Calorías: 1197 kcal.; Grasas: 159 gr.; Proteínas: 77.7 gr.; Hidratos: 16.2 gr.;
Ingredientes: codillo salmuerizado - 2 partidos al medio cebolla - 1 ajos - 1 cabeza laurel - aceite de oliva virgen extra - pimienta negra en grano - 1 cucharada para la salsa ajo - 1 ketchup - 40 gr salsa tomate frito - 40 gr miel - 30 gr guarnición patatas cocidas - 250 gr queso rallado - 50 gr bacon - 4 lonchas aceite de oliva virgen extra - 25 ml sal - pimienta blanca - Instrucciones:
En primer lugar ponemos a #cocer partiendo de agua fría con el laurel, cebolla, ajos y pimienta los codillos. Despumamos siempre que sea necesario y cocinamos a fuego medio al menos dos horas, comprobando siempre el punto de cocción.
Por otro lados cocemos las patatas con piel en agua salada y también partiendo de agua fría. Podemos cocinarlas en el microondas bien tapadas en papel film a máxima potencia, el resultado es más rápido aunque no quedan igual.
En un bol y tapado con la tapa del microondas o un plato cocinamos tres minutos las lonchas de bacon. Luego las separamos de la grasa y conservamos las dos partes.
Rallamos las patatas por el filtro grueso y las mezclamos bien con el queso y la grasa del bacon, el aceite de oliva y sal pimentamos.
En unos moldes de silicona de unos cinco-siete centímetros de diámetro colocamos las tiras de bacon que sobresalgan por los dos costados, rellenamos con el puré de patata y cerramos con los extremos del bacon. Horneamos a 200ºC cinco minutos.
Por otro lado en un vaso de batidora juntamos los ingredientes para la salsa (el ajo, kétchup, tomate frito y miel) y los trituramos hasta conseguir una crema fina. Con esta salsa pintamos los codillos para luego asarlos quince minutos a 200ºC hasta que tomes un color gratinado vistoso y brillante.
Ya tenemos el codillo braseado y la patata acompañando. A disfrutar!
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Fuente: este post proviene de Blog de plademunt, donde puedes consultar el contenido original.
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