Pastel de peras con Streusel a la canela. Streusel es una palabra alemana que significa " algo esparcido o espolvoreado".
Se refiere a una cobertura de harina, mantequilla y azúcar.
Tenía varias peras que habían pasado del frutero a la nevera. Los días de calor hacen que la fruta madure antes. Y , aunque todas las mañanas todo un zumo con varias piezas de fruta, no me apetecía tomar las peras en el zumo.
Así que miré en varias ocasiones las peras que tenía en mi nevera, y en un momento cocine este rico pastel, que mi pareja y mi amigo Jorge están desayunando todas las mañanas. Hay que alimentar sus neuronas en época de evaluciones y examenes.
INGREDIENTES
PARA 8 PORCIONES.
200 ML DE ACEITE DE OLIVA.
150 GR DE AZÚCAR.
3 HUEVOS GRANDES.
150 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA (LA ARAGONESA).
1 CUCHRA DE ALMENDRAS MOLIDAS.
ESENCIA DE VAINILLA.
PARA EL RELLENO.
3 PERAS.
PARA LA COBERTURA.
2 CUCHARAS DE AZÚCAR.
1 CUCHARA DE CANELA EN POLVO.
100 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
75 GR DE MARGARINA.
1 CUCHARA DE ALMENDRAS MOLIDAS.
AZÚCAR GLASS.
PARA EL MOLDE.
MARGARINA Y PAN RALLADO.
PREPARACIÓN
1.- En un bol ponemos el aceite con los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla. Los mezclamos todo con la batidora hasta que aumente de volumen.
2.- Tamizamos la harina y la añadimos de a poco en la mezcla. Agregamos las almendras molidas. Removemos hasta obtener una masa homogénea.
3.- Engrasamos el molde, esparcimos sobre toda la superficie y por los bordes pan rallado. Vertemos la masa.
4.- Lavamos las peras, las pelasmos. Cortamos por la mitad y le quitamos el corazón. La ponemos con la supercie de corte hacia abajo sobre la masa.
5.-Preparamos el Streusel.
En un cuenco añadimos todos los ingredientes de la masa. Amasamos hasta conseguir que la masa se desmigaje, formando el " Streusel".
6.- Espolvoreamos la pasta uniformemente por encima de pastel y cocemos en el horno precalentado a 180ºC durante 70 minutos.
Lo dejamos enfríar, pasamos a un plato de tartas. Esparcimos sobre él azúcar glass.
También podemos prepararlo con manzanas o melocotones.
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