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Pastel de peras

Con esta receta participo en el Reto de Febrero en el apartado de fruta de "Color y Sabor de Temporada".


Ingredientes:
3 peras grandes
2 cucharadas de zumo de limón
150 gr de azúcar
una rama de canela
un vaso de vino dulce
50 gr de mermelada de albaricoque
una lámina de hojaldre
un poco de harina
una clara de huevo
Preparación:Precalentar el horno a 200 grados.

Pelar, cortar las peras por la mitad, retirar el corazón y rociarlas con el zumo de limón para que no se oscurezcan.

Poner un vaso de agua, el azúcar y la canela en un recipiente y cocer cinco minutos, incorporar las peras y el vino, y dejar cocer 15 minutos más a fuego medio.



Retirar las peras y dejarlas enfriar.

Seguir hirviendo el líquido de la cocción de las peras hasta que se haya reducido a la mitad, añadir la mermelada, retirar del fuego y mezclar.



Colocar el rectángulo de masa de hojaldre en una bandeja de horno con papel sulfurizado, pincharla  y pintarla con la clara de huevo.



Cortar las peras en medias lunas y cubrir la masa con ellas.



Cocer en el horno durante 20 minutos y cubrir con la glasa de vino y mermelada.



Podéis ver el resto de recetas participantes en el siguiente enlace:

·       https://docs.google.com/spreadsheet/ccc?key=0AtC6DtvnKA74dDRoTlpFQ3A5aEtMM0xINEVwazlIcVE&usp=sharing

Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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