Como parece que siguen los calores (aunque por el norte ni siquiera hayamos tenido verano), seguimos con los postres fresquitos y sin horno.
Ingresientes: (Para seis u ocho personas).
500 ml de nata (crema de leche) líquida.
200 ml de leche. Entera, desnatada… La que os guste. Se puede sustituír por bebida de soja, avena…
200 gr de queso crema tipo Filadelfia.
120 gr de azúcar.
1 sobre de cuajada tipo Royal (12 gr).
Caramelo líquido para untar el molde, la cantidad deseada y aceite de oliva suave.
Preparación:
Escogemos el molde rectangular tipo plum cake, untamos con un chorrito de aceite de oliva y con la cantidad de caramelo líquido (esta vez es del comprado) deseada. Reservamos. 
Diluímos la cuajada en la leche fría, mezclamos bien hasta que no queden grumos y reservamos.
En un cazo amplio vertemos la nata (crema de leche), el queso y el azúcar, llevamos al fuego suave y removemos con unas varillas hasta que quede todo integrado. Cuando la mezcla comience a hervir incorporamos la mezcla de la leche con la cuajada, seguimos removiendo hasta que rompa a hervir de nuevo y espese un poco.
Desmoldamos ¡ y a disfrutar de nuestro pastel fresquito!
Consejo: Se puede hacer con antelación para evitar sorpresas si no queda bien cuajado. Se puede cambiar la nata (crema de leche) y la leche por bebida de soja, avena, arroz… Pero a lo mejor nos varía un poco el sabor.
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