Ingredientes
Para el Bizcocho
3 Huevos
75 gr. Harina
50 gr. Azucar
30 gr. de cacao en polvo
Para el Relleno y Decoración
1 bote de mermelada de albaricoques
50 gr. de mantequilla
2 Cucharadas de leche
200 gr. de chocolate fondant
granillo de colores para adornar
Elaboración
Para confeccionar el biscocho batir las yemas de huevos con el azucar, luego y sin batir, añadir la harina tamizada y el cacao en polvo. Remover y añadir, suavemente, las claras de huevos, que previamente habremos montado a punto de nieve. Cocer en el horno precalentado a temperatura media por espacio de 30 a 40 minutos, aproximadamente. Sacar y dejar enfriar.
Partir el Bizcocho por la mitad y rellenar con la mermelada, que se habra puesto previamente a calentar con dos cucharas de azucar (la idea es que quede mas fluida y transparente).
Cubrir y cortar el pastel, dandole forma de corazon con un cuchillo muy afilado.
Disolver el chocolate junto con la mantequilla y 2 cucharadas de leche en un cazo, puesto al baño maria, removiendo constantemente. Cubrir con esta cobertura el pastel y salpicar con los
granillos de colores.