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Pastel invertido de piña

El invierno es la temporada ideal para disfrutar de la fruta tropical como por ejemplo la piña o el mango. Me encantan estas dos frutas por su sabor dulce y azucarado. Y cuando no es temporada, podemos atenernos a las latas de fruta en almíbar. Sobre todo en cuanto a la piña, que de esta manera, está muy rica para preparar postres, como es el caso de este pastel de piña invertido.


Ingredientes:
6 rodajas de piña en almíbar
100g de mantequilla
2 huevos
125g de harina
75g de azúcar moreno
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla líquido


1° Precalentamos el horno a 180°C.

2° Fundimos unos 10 gramos de mantequilla en una sartén y echamos las rodajas de piña con una cucharada de miel. Caramelizamos la fruta por ambos lados.

3° Mezclamos 50 gramos de mantequilla con dos cucharadas de azúcar moreno (de los 75 gramos) y añadimos una cucharada de miel. Mezclamos bien y extendemos la mezcla en el fondo y las paredes de un molde redondo.

4° Disponemos las rodajas de piña en el molde.

5° En un recipiente, mezclamos el resto de la mantequilla con el resto del azúcar moreno.

6° Añadimos los dos huevos y removemos bien.

7° Incorporamos la harina tamizada y la leche. Mezclamos.

8° Añadimos una cucharadita de extracto de vainilla.

9° Vertemos la preparación en el molde sobre las rodajas de piña.

10° Horneamos entre 30 y 35 minutos.

11° Al sacar el pastel del horno, lo dejamos enfriar en el molde y antes de servir le damos la vuelta con un plato.


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Etiquetas: Recetas azucaradas

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