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Tronco de Navidad selva negra

Os proponemos una receta de tronco selva negra para las fiestas de Navidad. ¡Una verdadera delicia!

Tronco de Navidad selva negra


Ingredientes:

Para el bizcocho

30g de harina

100g de panela

25g de cacao puro en polvo

2 huevos + 2 claras

Para la mousse de chocolate

150ml de leche

40g de panela

1 yema de huevo

20g de maizena

100g de chocolate negro

175ml de nata (crema de leche)

Para la nata montada (crema de leche)

100ml de nata (crema de leche)

1-2 cuchara(s) sopera(s) de azúcar glace

Cerezas confitadas + almíbar

1 onza de chocolate negro

Tronco de Navidad selva negra


Empezamos por preparar el bizcocho.

1° Precalentamos el horno a 210°C.

2° Mezclamos los dos huevos y los 100g de panela durante 5 minutos.

3° Añadimos la harina y el cacao puro tamizados. Mezclamos bien.

4° Montamos las dos claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla.

5° Vertemos la masa en un molde de silicona rectangular y hornemaos durante 7 minutos.

6° Una vez hecho, enrollamos el bizcocho en un trapo de cocina limpio.

Luego, preparamos la mousse de chocolate.

1° En un cazo, calentamos la leche y 20g de panela.

2° Mezclamos la yema de huevo, los 20g de panela que quedan y la maizena.

3° Añadimos esta mezcla a la leche caliente. Dejamos que espese durante 2 minutos.

4° Añadimos el chocolate y dejamos que se derrita. Una vez derretido, dejamos enfriar esta mezcla a temperatura ambiente.

5° Montamos la nata (crema de leche) en chantilly y la incorporamos al chocolate. Reservamos.

Ahora, preparamos la nata montada (crema de leche) para la decoración.

1° Montamos los 100ml de nata (crema de leche). Añadimos poco a poco el azúcar glace.

Para acabar, montamos el tronco.

1° Empapamos el bizcocho con el almíbar de las cerezas confitadas.

2° Distribuimos la mousse de chocolate con una espátula.

3° Disponemos las cerezas cortadas en dos en la mousse de chocolate.

4° Enrollamos el bizcocho y lo colocamos en la bandeja en la que lo vamos a servir.

5° Cubrimos el tronco de nata montada (crema de leche).

6° Rallamos la onza de chocolate negro para hacer copos.

7° Espolvoreamos el tronco con los copos de chocolate negro.

8° Decoramos el tronco con el resto de mousse de chocolate y de cerezas. Podemos también decorarlo con decoraciones de Navidad de azúcar.

9° Dejamos el tronco en la nevera durante 2h mínimo.

Tronco de Navidad selva negra


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