Hoy os traigo una receta que todo seguidor de Juego de Tronos conoce, los Pastelitos de Limón preferidos de Sansa Stark. Son muy fáciles de hacer y en el horneado se forman dos capas, una de esponjoso bizcocho y otra de una jugosa cremita de limón, para rematarlos le he colocado también una rodaja de limón confitado. La receta pertenece al chef Tom Colicchio que fue el encargado de diseñar el menú de las food-trucks, de juego de tronos, que se desplegaron para promocionar la serie.
Hacía mucho tiempo que quería subiros esta receta, que será un antes y un después para los amantes del limón. Ellos los toman para la hora del té, pero es un bocado refrescante y apetecible para cualquier momento. Gracias al blog Per Sucar-Hi Pa, al que asaltamos este mes os presento estos fantásticos pastelitos.
Ingredientes:
35 gr de Harina
160 ml de Buttermilk (160 ml de Leche + 2 cucharadas de Limón)
45 ml de zumo de Limón
Ralladura de 1 Limón y 1/2
100 gr de Azúcar
Una pizca de Sal
2 Huevos
Limón confitado (opcional)
Preparación:
1. Primero preparamos la buttermilk. Se añade en los 160 ml de leche dos cucharadas de zumo de limón y se remueve. Hay que dejarlo reposar diez minutos y ya estará preparada. El aspecto será como si se hubiera cortado.
2. Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
3. Mezclamos la buttermilk con el zumo de limón, las yemas de huevo y la ralladura de limón.
4. Incorporamos los ingredientes secos, tamizando la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
5. Añadimos las claras con movimientos envolventes, intentando que no se bajen.
6. Preparamos 6 moldes untándolos con mantequilla. Yo he usado moldes tipo ramequines.
7. Rellenamos los moldes dejando un centímetro o dos hasta el borde. Los colocamos sobre una bandeja honda y rellenamos con agua caliente hasta la mitad de los moldes.
8. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos al baño maría durante 25 minutos en el horno precalentado a 150 grados, con la función arriba y abajo.
9. Pasado el tiempo le quitamos el papel de aluminio y horneamos 20 - 25 minutos más o hasta que se dore la superficie.
10. Terminado el tiempo de horneado, sacamos los pastelitos y los dejamos enfriar antes de desmoldar. Este paso es muy importante.
11. Por último, y opcionalmente, tras desmoldar se puede colocar una rodaja de limón confitado.
Espero que os salga igual de bien, si podéis COMPARTIR! Gracias
Nos vemos en la siguiente receta, que aprovecheee.
Notas:
- Para la buttermilk se debe usar leche entera o semi desnatada.
- Es importante dejar que reposen para que la crema del fondo cuaje porque si no se desmoronarían.
- Receta de como hacer los limones confitados.
- Se puede usar como molde una bandeja de cupcakes o moldes de flan. Según el molde os saldrán más o menos pastelitos.
Vídeo en youtube: https://youtu.be/In6DF9hYFGI
¡Gracias por leerme!
Besos,
Fuente: este post proviene de Duly's Kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
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