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Pastissets de boniato {pastelitos de boniato}



Ahora sí que sí huele a Navidad vayas por dónde vayas y a mi personalmente, me suele gustar bastante. Cierto es que no soporto algunos aspectos de estas fiestas, como las decoraciones excesivas y el sobre uso de platos, vasos y manteles de papel en la mesas. Pero en general me gustan. Reunirme con la gente, ponernos al día, ver a los más pequeños disfrutar, ilusionarnos con ellos, algún que otro regalo, descansar del curro, algún viajecito y la sesiones en torno a la mesa. Hay cosas que nunca faltan en nuestras mesas estos días y los pastissets de boniato aquí en Valencia y en concreto en mi casa, siempre hacen acto de presencia en Navidad.


Cuando entro en casa de mis padres y huele a pastissets de boniato me teletransporto automáticamente a cualquier navidad de mi infancia, en casa de mis abuelos. Mi abuela los bordaba, luego mi madre siguió su estela y gracias a ella sé hacerlos yo. Estos los hicimos juntas en mi casa y a través de estas líneas y estas fotos, siempre quedará constancia de ese recuerdo.



El aroma a aguardiente inunda la casa y es tan característico que es fácil de registrar en la memoria. Los pastissets de boniato son patrimonio inmaterial en mi familia y por eso lo comparto con vosotr@s. ¿Qué postre navideño es el vuestro de referencia?

INGREDIENTES
(para 25 aprox.)

Para la masa:
1 vaso de aceite
Poco menos de 1 vaso de azúcar
1/2 vaso de agua ardiente (anís seco)
1/2kg de harina (la que admita, lo mismo hace falta un poco más)
piel de 2 limones sin la parte blanca
1 yema de huevo (para pintar los pastelitos)

Para el relleno:
820gr. de dulce de boniato (se vende en lata)

ELABORACIÓN

Ponemos el aceite a calentar y cuando esté calentito infusionamos en él las cortezas del limón durante unos minutos. Luego retiramos las cortezas y dejamos templar el aceite.

En un bol grande ponemos el aceite (cuando esté templado ya), el aguardiente y el azúcar y mezclamos bien. Vamos incorporando la harina poco a poco y amasando mientras el líquido la vaya admitiendo.

Debemos obtener una masa un tanto aceitosa que se despegará de las manos fácilmente.

Con la masa obtenida formamos bolitas de tamaño un poco más grande que una nuez.

Ponemos una hoja de papel de horno en una superficie lisa, ponemos la bolita encima, cubrimos con otra hoja de papel y pasando el rodillo por encima aplastamos formando círculos de 10cm de diámetro. Retiramos la hoja de encima y si queremos con una aro de emplatar lo cortamos perfectito.

Con la ayuda de una cuchara ponemos dulce de boniato en una mitad del círculo y cubrimos con la otra mitad. Repetimos con el resto de masa/bolitas y los ponemos en la bandeja del horno que habremos forrado con papel de horno

Pintamos los pasttelitos por encima con la yema batida y la ayuda de un pincel de cocina.

Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 15 minutos hasta que estén doraditos.

Disfrutamos con mucho cariño.



Si no nos leemos antes, os deseo una muy feliz Navidad y un mejor 2019. Un besito,


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