Hoy os voy a enseñar a preparar uno de los guisos clásicos de la gastronomía española mas fáciles y ricos, y es que incluso el famoso cocinero francés Paul Bocuse quedó maravillado al probar esta receta diciendo de ella que era el plato más rico que había probado fuera de su país y es que tanto le gusto que según cuentan hasta repitió 3 veces, receta fácil rica y con ingredientes humildes, que más podemos pedir.
INGREDIENTES: para 2 personas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 900 grs de patatas
- 250 grs de chorizo fresco
- 1 hoja de laurel
- 2 chtas de pulpa de pimiento choricero
- 1/2 chta de pimentón dulce o picante
- 800 ml de agua
- aceite de oliva
- sal
ELABORACIÓN:
1º Vierte un poco de aceite aceite de oliva en el fondo de una cazuela, dora ligeramente los dientes ajo, a continuación añade la cebolla y rehógala a fuego medio hasta que quede transparente y sin color.
2º Por otro lado pela, lava y casca las patatas, trocea el chorizo y reserva, cuando la cebolla esté transparente añade el chorizo troceado y cocínalo hasta que tome color, haz un hueco en el medio de la cazuela y añade la pulpa de pimiento choricero y el pimentón, remueve hasta integrar, acto seguido vierte las patatas y remueve hasta que se impregnen del sofrito, cocina a fuego bajo las patatas durante 5 minutos remoliéndolas de vez en cuando.
3º Vierte el agua sube el fuego a máxima potencia y espera a que el agua rompa a hervir, en ese momento con ayuda de un cucharón retira espumas y exceso se grasa, baja el fuego y cocina suavemente durante 30 minutos sin olvidar de poner a punto de sal, mueve la cazuela de vez en cuando evitando remover con cualquier utensilio.
4º Pasado el tiempo comprueba que las patatas estén en su punto pinchándolas con un palillo o la punta de un cuchillo, si entra con facilidad es que están en su punto, sírvelas y disfrútalas, están deliciosas.
Si te han gustado estas patatas a la riojana seguro que estás alubias con chorizo te van a encantar, para más recetas visita mi canal de Youtube.
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