Ingredientes para 2 comensales
patatas,pimiento rojo,cebolla morada,aceite de oliva,huevo,salPicar las patatas en rodajas no muy gruesas, ni muy finas. Picar pimiento rojo en tiras y cebolla morada en juliana. En una sartén con aceite de oliva virgen, freir a fuego lento (más que freir es casi cocer) las patatas, el pimiento y la cebolla, salar. Con mucho cuidado de que no se quemen.Cuando estén listas, añadir un huevo y romper la yema, dejando que cuaje (dar una vueltecita). Escurrir bien y emplatar.