INGREDIENTES (4pers.)
3 patatas
4 huevos
200gr txistorra
1 cebolleta
1 pimiento verde
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
PREPARACIÓN
Picar la cebolla y el pimiento verde en juliana muy fina y los ponemos a freir en una sartén con aceite. Pelamos las patatas en “lascas” y las añadimos, tienen que quedar blandas, no crujientes; se sazona y fríe todo el conjunto, cuando lo tengamos todo “pochado” se escurre del exceso de aceite.
Colocamos 4 trozos de film transparente y los ponemos en un recipiente cóncavo, untamos con un poco de aceite, cascamos un huevo dentro de cada uno, sazonamos y espolvoreamos con perejil. Cierralos y átalos con una cuerdecita de cocina. cuécelos en una cazuela con abundante agua durante 3 minutos.
Abremos la txistorra y desmenuzamos la carne. Colócalamos en una fuente, cubrimos con papel film y pinchamos con un cuchillo, introducimos en el microondas y la cocinamos durante 2 minutos.
Con la ayuda de un cortapastas redondo, ponemos una base de patatas, pimiento y cebolla, colocamos un huevo encima (sin el papel film).Repetimos el proceso 3 veces. Salpicamos los platos con la txistorra y decoramos con hojas de perejil.