"Refrany;
La millor hora per dinar és quan hi ha gana i menjar"
La mejor hora para comer, es cuando hay hambre y comida.
Hoy traigo una receta muy antigua pero muy rica, de la época en que había poco para llevarse a la boca, pero afortunadamente no faltaba el buen humor. Un plato muy adecuado para lo que yo llamo "cocina de fin de mes".
Las patatas en paseo son llamadas así porque no había otra cosa en la cazuela, cuando había hambre y se creaban platos que se han convertido en clásicos gastronómicos, las pocas patatas se "paseaban" de un lado a otro de la cazuela, sin tropezar con ningún otro ingrediente, iban "de paseo". Aunque hoy les he puesto "compañia" para enriquecer el plato, ya que afortunadamente nos lo podemos permitir, por éso lo llamo al plato Patatas en paseo y compañia" (risa brujeril)
Necesitaremos para dos comensales;
Dos patatas hermosas
Una cebolla
Dos hojas de laurel
Tres dientes de ajo
Pimiento (rojo, verde o amarillo)
Un tomate maduro
Un vaso de vino (blanco o rosado)
Azafrán en hebra
Dos huevos
Pimentón de la Vera
Tomillo
Aceite de oliva
Sal
Agua
Perejil fresco
Pan duro
Comenzaremos pelando las patatas,chascándolas clavando el cuchillo y rompiéndolas, para que al cocer, suelten el almidón y hagan el caldo "gordo" o sea espesito. Pondremos aceite a calentar en la cazuela,y las doraremos en el mismo y las reservamos
en el mismo aceite doraremos unas rodajas de pan y las pasaremos al mortero
continuaremos pochando la cebolla cortada en pequeños tacos en el mismo aceite
añadiremos el pimiento cortado en taquitos, y dejamos sofreír
a continuación pondremos el tomate pelado y picado y seguimos sofriendo
en el mortero donde tenemos el pan frito, añadimos tres dientes de ajo,las hojas de una ramita de tomillo, una pizquita de sal y perejil fresco,con la mano del mortero, haremos un majado
una vez listo el sofrito añadiremos la patatas que teníamos reservadas
incorporamos el azafrán tostado previamente, y mezclaremos bien
añadiremos el majado a las patatas y el sofrito, pondremos una cucharadita de pimentón de la Vera
regaremos con un vaso de vino blanco o rosado y dejaremos evaporar el alcohol
seguidamente cubriremos con agua
añadiremos dos hojitas de laurel enjuagadas, taparemos y dejamos hervir hasta que las patatas queden bien tiernas, todo a fuego muy suave.
Cuando las patatas estén listas, haremos hueco y dejaremos caer un huevo por persona
cuando veamos la clara cuajada, retiramos del fuego. Tambien se pueden servir en cazuelitas individuales y cocer el huevo en el horno o microondas
Servimos muy caliente
porque éste plato se come recién hecho
"A la taula i....BON PROFIT!!!"
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Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
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