comunidades

Patatas en paseo y compañía paso a paso foto a foto



"Refrany;

La millor hora per dinar és quan hi ha gana i menjar"

La mejor hora para comer, es cuando hay hambre y comida.

Hoy traigo una receta muy antigua pero muy rica, de la época en que había poco para llevarse a la boca, pero afortunadamente no faltaba el buen humor. Un plato muy adecuado para lo que yo llamo "cocina de fin de mes".



Las patatas en paseo son llamadas así porque no había otra cosa en la cazuela, cuando había hambre y se creaban platos que se han convertido en clásicos gastronómicos, las pocas patatas se "paseaban" de un lado a otro de la cazuela, sin tropezar con ningún otro ingrediente, iban "de paseo". Aunque hoy les he puesto "compañia" para enriquecer el plato, ya que afortunadamente nos lo podemos permitir, por éso lo llamo al plato Patatas en paseo y compañia" (risa brujeril)

Necesitaremos para dos comensales;



Dos patatas hermosas

Una cebolla

Dos hojas de laurel

Tres dientes de ajo

Pimiento (rojo, verde o amarillo)

Un tomate maduro

Un vaso de vino (blanco o rosado)

Azafrán en hebra

Dos huevos

Pimentón de la Vera

Tomillo

Aceite de oliva

Sal

Agua

Perejil fresco

Pan duro


Comenzaremos pelando las patatas,chascándolas clavando el cuchillo y rompiéndolas, para que al cocer, suelten el almidón y hagan el caldo "gordo" o sea espesito. Pondremos aceite a calentar en la cazuela,y las doraremos en el mismo y las reservamos


en el mismo aceite doraremos unas rodajas de pan y las pasaremos al mortero



continuaremos pochando la cebolla cortada en pequeños tacos en el mismo aceite



añadiremos el pimiento cortado en taquitos, y dejamos sofreír



a continuación pondremos el tomate pelado y picado y seguimos sofriendo



en el mortero donde tenemos el pan frito, añadimos tres dientes de ajo,las hojas de una ramita de tomillo, una pizquita de sal y perejil fresco,con la mano del mortero, haremos un majado



una vez listo el sofrito añadiremos la patatas que teníamos reservadas



incorporamos el azafrán tostado previamente, y mezclaremos bien



añadiremos el majado a las patatas y el sofrito, pondremos una cucharadita de pimentón de la Vera



regaremos con un vaso de vino blanco o rosado y dejaremos evaporar el alcohol



seguidamente cubriremos con agua



añadiremos dos hojitas de laurel enjuagadas, taparemos y dejamos hervir hasta que las patatas queden bien tiernas, todo a fuego muy suave.



Cuando las patatas estén listas, haremos hueco y dejaremos caer un huevo por persona



cuando veamos la clara cuajada, retiramos del fuego. Tambien se pueden servir en cazuelitas individuales y cocer el huevo en el horno o microondas



Servimos muy caliente



porque éste plato se come recién hecho



"A la taula i....BON PROFIT!!!"
Si te gusta ésta receta pudes compartirla y clicar en g+1 para que llegue a mas gente ¡GRACIAS!



Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: HuevosPatatas

Recomendamos

Relacionado

pescados y mariscos

"Refrany; Qui menja peix, salut té" Quien come pescado, salud tiene. Esta receta es de un plato riquísimo que se puede servir perfectamente en una celebración o día de fiesta, no tiene la mínima complicación y la puede hacer cualquiera que no tenga nociones ni experiencia en la cocina, el resultado es de 10 y encima, puede prepararse con antelación y dar un golpe de calor en el momento ...

empanadas y cocas saladas masas Pasta ...

"Refrany; Si voleu estar sans i bons, heu de menjar pasta a montons" Si quereís estar sanos y buenos tenéis que comer pasta a montones Pues de pasta va hoy mi receta ¿Conocéis la pasta a la amatriciana? es un plato riquísimo, cuya receta es italiana y originaria de Amatrice, según dicen el pueblo mas bello de Italia, hasta que el pasado verano fue asolado por un terrible terremoto. Recu ...

almuerzos Aperitivos batidos ...

"Refrany; Per a menjar-se un tros de pa, qualsevol sardina és bona" Para comerse un trozo de pan, cualquier sardina es buena. Pues éste sándwich o emparedado no lleva sardina, pero está de rechupete, con su yema de huevo chorreando mmmm que ricoooooo En mis años de componente del grupo de teatro "Funciona teatre" y del grupo de "doblatge"(muy posterior a los años tea ...

Patatas

"Refrany; Novembre mes de castanyes, anous, olives i creilles" Noviembre mes de castañas, nueces, olivas y patatas. ¿Conocéis las patatas vitelotte verdad? de vez en cuando, me gusta usarlas para mis guisos, sobre todo cuando preparo alguna comida o cena de celebración .La patata Vitelotte, Négresse, Trufa de China o patata azul, morada o negra ,violeta, Vitelotte noire en francés, o pat ...

Pescado

"Refrany; Novembre i febrer són marit i muller" Noviembre y febrero son marido y mujer. He comprado una preciosa merluza fresca, bueno, en realidad media merluza de la parte de abajo. He pedido que me quitaran la espina y con ella, la media cabeza y unas verduras, he preparado un caldito y con él, una sopa. De segundo, con la mitad de la pieza. hemos comido una merluza rebozada en tempur ...

PASO A PASO RECETAS ANDALUZAS RECETAS CON PATATAS ...

Esta receta de patatas en paseo es antigua y casera, un plato de las abuelas facilísimo de preparar y que se puede servir en almuerzos y cenas. INGREDIENTES para 4 personas 1 kg. de patatas 2 dientes de ajo 2 tomates maduros1 pimiento verde grande media cebolla grande aceite de oliva virgen extra 1 punta de pimentón dulce (opcional) 1 hoja de laurel Sal y pimienta 4 huevos para cuajar en las pata ...

Aves y carnes Patatas

"Refrany; No sembres creilles a lhort, mentres veges neu al port" No siembres patatas en el huerto, mientra veas nieve en el puerto. Un guisadito de patatas de la sierra de Albarracín que en mi opinión y sin menospreciar a la patata gallega, para mi son las de las mejores. Las patatas de Aragón son impresionantemente buenas y mas éstas que son de huerto familiar, riquíiiiisimaaaasss. Hoy ...

Aves y carnes Patatas

"Refrany; Any nou, vida nova" Año nuevo, vida nueva. Bueno, ya va quedando menos para terminar con los atracones festivos, quien los haya tenido claro, porque la gran mayaroría entre comida/cena/de/festín, seguro que habéis repuesto fuerzas, con verduritas, caldos, cemas, ensaladas y mucho pescado y carne e la plancha, porque si no....pobres de vuestros hígados y estómago. Hoy voy con un ...

aves conejo y carnes

"Refrany; Res fa millor lliga amb les mandonguilles, que unes bones creilles" Nada hace mejor liga con las albóndigas, que unas buenas patatas. Si las albóndigas, son según mi opinión, manjar de Dioses (y ningunas como las que hacía mi querida mami), cuando las cocinas guisadas junto a unas patatitas chascadas, ya puedes preparar la barra de pan, porque son una comida perfecta. Pues ...