El paté casero me encanta, hay muchos y de muchas clases, pero éste de higaditos de pollo con gelatina y zumo de naranja es una delicia.
Es ideal para un entrante o aperitivo o una cena sencilla junto a una ensalada...
Tiene una bonita presentación y un buenísimo sabor!!
Ingredientes:
Para el paté:
- 250g de higaditos de pollo
- 125g de mantequilla
- 100 ml de sidra
- 50 ml de zumo de naranja
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 hoja de laurel
- pimienta molida al gusto
Para la gelatina de naranja:
- 3 hojas de gelatina neutra
- 100ml de zumo de naranja
- sal al gustoHacemos la gelatina poniendo en remojo las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Calentamos un poco de zumo de naranja y diluimos la gelatina en él. Añadimos el resto del zumo y lo ponemos en el fondo de unas flaneras rectangulares o en el recipiente donde pondremos el paté.
Picamos finito el ajo y la cebolla.
En una sartén ponemos 50 g de la mantequilla y sofreímos la cebolla y el ajo.
Añadimos los higaditos, sal y pimienta al gusto y las hojas de laurel. Dejamos que se hagan unos minutos.
Añadimos la sidra y el zumo de naranja. Lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se haya reducido el líquido a la mitad.
Lo retiramos del fuego y le añadimos el resto de mantequilla.
Lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos todo bien.
Cuando esté templado , casi frío, lo echamos encima de la gelatina de naranja.
Lo metemos en el frigorífico para que se endurezca un poco.
Lo sacamos a temperatura ambiente un rato antes de servirlo.
¡¡Muy rico!!
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Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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