800 gr de higaditos de pollo ( o hígado de cerdo)
600 gr de tocino fresco
80 ml de brandy (un cazo de servir sopa)
150 ml de oloroso seco
una cucharadita (de las de café) de nuez moscada
4 clavos
una cucharada de pimienta rosa
una cucharada de pimienta verde, como yo no tenía le he puesto una mezcla de pimientas que tenía
1 y 1/2 pastillas de caldo de pollo
200 ml de nata (crema de leche) (crema de leche)
1. - Lo primero que haremos será limpiar los higaditos, quitándole las partes grasas, lo troceamos y lo vamos poniendo en una cacerola.
2. - Enjuagamos bien el tocino y lo troceamos en pequeños dados y los añadimos a los higaditos.
3. - Lo ponemos a fuego medio, para que vaya cogiendo calor, y mientras ponemos en un cazo pequeño el brandy a calentar.
4. - Cuando esté templado, apartamos del fuego, le prendemos fuego y lo echamos sobre los higaditos, para flambearlos, removemos muy despacio para que no se apague.
5. - Cuando el fuego se apague, echamos el resto de ingredientes, menos la nata (crema de leche), en la cacerola, y lo dejamos a fuego medio bajo, unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. - Por último, añadimos la nata (crema de leche), y lo pasamos todo por la batidora.
6. - Volcamos en los recipientes donde lo vayamos a servir
y dejamos enfriar....
Y listo!!!!
Un delicioso paté para el aperitivo!!!!!
Fuente: este post proviene de Recetas y a cocinar se ha dicho!!!, donde puedes consultar el contenido original.
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