Es DELICIOSO untado sobre unas Tostadas de Pan y es ideal para Reforzar Salsas, Farsas de Carne para Canelones; Boloñesa; Lasagna…etc o como Relleno de Pastas, Empanadillas, Buñuelos…etc.
Pero mejor que todo eso vamos a ver un Facilísimo y práctico VIDEO TUTORIAL para aprender a preparar un PATE DE POLLO básico para Untar sin parar
INGREDIENTES
1 Kgr. Higaditos frescos de Pollo
1 Kgr. Cebolla Seca
2 dl. Brandy de Jerez
1dl. Vino Blanco
3 Hojas de Gelatina de 1gr. cada una
c/s Tomillo fresco
c/s Aceite de Oliva
c/s Sal fina
c/s Manteca de Cerdo
c/s Pimienta Negra Molida y en Grano c/s Mantequilla
* Quieres Suavizarlo un Poco y ganar un poco de Cremosidad, Añade un chorrito de Nata (crema de leche) Líquida (Heavy Cream); mientras lo procesas.
* Acompáñalo con Unas Tostadas de Pan recién Tostado y si gustas algún elemento dulce tipo Mermelada, Chutney, Fruta Natural o en Conserva, Membrillo…etc.
ELABORACIÓN
Limpia muy bien los Higaditos de Pollo de Pieles, Visceras (si las hay); y Grasa innecesaria.
Sumérgelos durante 1/2 ahora al menos en un Agua con Hielo y un poco de Sal diluida en el agua… para desangrarlos un poco.
Pela la Cebolla y Trocéala en cuadritos de unos 2 cm. (Paisana Gruesa).
Pon a Pochar la Cebolla en un Sartén con un Chorrito de Aceite, junto con los Granos de Pimienta. Añade las Hojas de Laurel y el Tomillo.
Cocina la Cebolla a fuego medio-bajo hasta que caramelice.
Trocea y Sazona los Higadillos y añádelos a la Sartén de la Cebolla; Cocina 5 minutos
Añade el Brandy y Flambea o reduce el Alcohol a la mitad el Brandy.
Adiciona el Vino Blanco y reduce también a la mitad
Retira las Hierbas y turbina en un Robot Procesador o Turmix de mano
Pasa la Pasta por un Tamiz o Colador y déjala tapada en la Nevera.
Separa la mezcla en tarros o cuencos
Cubre uno con con Manteca de cerdo fundida hasta que lo cubra por completo, añade para aromatizar y Ramitas de Tomillo fresco.
Cubre otro con Mantequilla derretida
Y el último con Gelatina de Brandy: Hidrata las Hojas de Gelatina en Agua Fría; Dilúyelasubre el Paté y deja enfriar.
* La Manteca, Mantequilla y Gelatina preservaran de olores y tb. conservarán nuestros Pares durante más tiempo.
* El tiempo de caducidad es de unos 10 días aproximadamente, siempre y cuando estén bien conservados.
* SUGERENCIA: Sírvelos acompañados de Pan Tostado, Frutos Secos, Elementos Dulces: Membrillo, Mermelada, Pasas, Orejones, Frutas…etc
ES DELICIOSO UNTADO AUNQUE TB. PUEDE UTILIZARSE PARA REFORZAR FARSAS DE CARNE.
VIDEO RECETA PATÉ DE POLLO DELICATESSEN (muy Fácil)
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