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PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO



Esta receta que traigo hoy es un intento del que hace mi madre, pero es que mi madre es mortal con las cantidades e ingredientes.....siempre me dice, un poco de esto...un poco de aquello, lo que encuentres a mano.....y así no se puede!!!!




En casa, como éramos muchos, soy la pequeña de 14, imaginaros para darnos de comer.....un poema, así que mi madre estaba todo el día en la cocina inventando....

Y una de las cosas que hacía era el paté casero, unas veces con hígado de cerdo, y otras con hígado de pollo.





Este me parece más fino y agradable, para ponerlo de tapeo con unas tostadas, así que aquí os presento el paté de mi madre......





Suele hacerlo muchísimo, hay veces que cuando llegamos a comer y el paté aún no está cuajado del todo, nosotros atacamos y nos lo comemos templado y todo, y está exquisito.





Nunca me sale como a ella, porque, claro, como nunca lo hace igual...., pues no hay manera, pero básicamente, esta es la receta.....


Ingredientes:





300 gr de higaditos de pollo, limpios y sin corazones.

200 gr de tocino fresco.

Sal 1 cucharada

1 cucharita de café de Nuez moscada 

1 Cucharita de café de romero o de hierbas provenzales

Pimienta

100 ml de nata (crema de leche) 

150 ml de Brandy de Jerez


1. - Troceamos el hígado y quitamos los corazones.





2. - Enjuagamos bien el tocino y troceamos en cuadritos pequeños.





3. - Echamos todos los ingredientes en un cazo menos el brandy, y ponemos a calentar a fuego medio.





4. - Cuando empiece a tomar color, añadimos el brandy y esperamos a que se temple. 





Een ese momento, con un mechero, lo prendemos y flambeamos, removiendo muy despacio, para que no se nos apague.





5. - Cuando se apague, dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos y trituramos. Y en el último momento le añadimos la nata (crema de leche) para que quede más suavito y cremoso.





6. - Volcamos en cuencos y dejamos enfriar. Y ya está.






Yo lo utilizo para aperitivo o en el desayuno con las tostadas, está riquísimo.



 Espero que lo probéis!!!!!!

Fuente: este post proviene de Recetas y a cocinar se ha dicho!!!, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: recetas de primeros

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