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Penne a la arrabbiata



Una Pasta por semana. Receta y semana Num 16

Le penne a la arrabbiata es un plato descubierto recientemente, a menudo utilizado como un plato de pasta de hacer en la noche en las reuniones con amigos, debido a la fácil y rápida ejecución, este plato se encuentra con el favor de todos los hombres y mujeres.

No hay ninguna indicación clara de la cantidad de guindilla que se tiene que utilizar debido a que el grado de picante  es muy subjetivo. Obviamente, cuanto más guindilla se pone más la pasta es arrabbiata enfadada.

Pasta penne rigate 400 gr
Ajos2/3 dientes
Aceite de oliva extra 4 cucharas
Queso pecorino romano rallado 100 gr
Guindilla 2/3
Perejil picado 2 cucharas
Tomates frescos maduros 400 gr

Antes de todo preparar la salsa. Lavar los tomates, ponerlo durante unos minutos en agua hirviendo, escurrirlos, quitar la piel, quitar las semillas y cortadlos en cubos.
En una sartén, calentar el aceite y sofreír bien los dientes de ajos (enteros o triturados, dependiendo del gusto) y agregar la guindilla picada (tener cuidado, sofreír el ajo a fuego muy despacito para no quemarlo).
En este punto, añadir los tomates y cocinar la salsa durante 10 minutos, hasta que los tomates estén blandos, y por último añadir la sal.
Mientras tanto, cocer la pasta en agua hirviendo con sal según los minutos de tiempo de cocción indicado en el envase.
Escurrir y añadir directamente en la sartén con la salsa.
Añadir un generoso puñado de perejil fresco picado y saltear por un minuto más.
Servir en un plato con un buen puñado de queso pecorino rallado arriba.

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