comunidades

Pescado Amandine: pescado en salsa de almendra, limón y mantequilla

Esta es una de mis recetas “de cajón”. El pescado amandine, tradicionalmente servido con lenguado, es un platillo francés muy muy fácil y rápido, pero una verdadera delicia. Es de mis cenas favoritas, acompañado de un poco de arroz blanco al vapor. Yo suelo usar pescado blanco, idealmente de pesca silvestre (además, sustentable!). Puedes sustituirlo con tu pescado favorito, pero procura que sea uno de sabor suave para que vaya bien con la salsa de almendra, limón y mantequilla.

A mi me gusta usar almendras enteras picadas en trozos grandes así como almendras fileteadas, para tener dos diferentes texturas en la salsa, pero si no encuentras alguna de las dos, no te preocupes, puedes usar solo un tipo.

TIP Maria Orsini: En esta receta verás que el pescado se enharina ligeramente antes de cocerse; esto ayuda en una cocción uniforme y para evitar que el filete de deshaga.

¿Te encanta el pescado? Te recomiendo entonces también este salpicón.
Pescado amandine con salsa de almendra, limón y mantequilla

Pescado Amandine, en salsa de almendras, mantequilla y limón amarillo

Rinde2 porcionesHalf (1 porción)Default (2 porciones)Double (4 porciones)Triple (6 porciones)Prep Time10 minsCook Time10 minsTotal Time20 mins
2 filetes de pescado blancoPuede ser tu favorito, idealmente de sabor suave

harina, sal y pimienta

1 cda de aceite vegetal

1 taza de ejotes verde cocidos, tibios

Para la salsa

2 limones amarillos chicos o 1 grande, solo el jugoPara obtener poco menos de 1/4 de taza de jugo

2 cdas de aceite de oliva

3 cdas de mantequilla

¼ taza de almendras enteras, picadas groseramente

¼ taza de almendras fileteadas

1Enjuagar y secar los filetes de pescado. Enharinarlos ligeramente, sacudir el exceso y salpimentar. En una cacerola amplia, calentar a fuego medio el aceite vegetal y cocinar los filetes por ambos lados, volteando solo una vez y con cuidado de no sobrecocerlos.
Sacar del fuego y dejar de lado.

2Mientras se cuece el pescado, cortar los ejotes por la mitad a lo largo, usando un cuchillo pequeño y muy afilado. Formar una cama de los ejotes sobre el plato en el que se va a servir. Una vez listo el pescado, colocarlo sobre los ejotes.

3En la misma cacerola del pescado, reducir el fuego a bajo y agregar las 2 cdas de aceite y la mantequilla. En cuanto se derrita, agregar las almendras y mover constantemente hasta que comiencen a dorar. Agregar inmediatamente el jugo de limón amarillo y apagar el fuego. Mezclar bien y cubrir los filetes con la salsa. Servir inmediatamente.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

2 filetes de pescado blancoPuede ser tu favorito, idealmente de sabor suave

harina, sal y pimienta

1 cda de aceite vegetal

1 taza de ejotes verde cocidos, tibios

Para la salsa

2 limones amarillos chicos o 1 grande, solo el jugoPara obtener poco menos de 1/4 de taza de jugo

2 cdas de aceite de oliva

3 cdas de mantequilla

¼ taza de almendras enteras, picadas groseramente

¼ taza de almendras fileteadas

Directions

1Enjuagar y secar los filetes de pescado. Enharinarlos ligeramente, sacudir el exceso y salpimentar. En una cacerola amplia, calentar a fuego medio el aceite vegetal y cocinar los filetes por ambos lados, volteando solo una vez y con cuidado de no sobrecocerlos.
Sacar del fuego y dejar de lado.

2Mientras se cuece el pescado, cortar los ejotes por la mitad a lo largo, usando un cuchillo pequeño y muy afilado. Formar una cama de los ejotes sobre el plato en el que se va a servir. Una vez listo el pescado, colocarlo sobre los ejotes.

3En la misma cacerola del pescado, reducir el fuego a bajo y agregar las 2 cdas de aceite y la mantequilla. En cuanto se derrita, agregar las almendras y mover constantemente hasta que comiencen a dorar. Agregar inmediatamente el jugo de limón amarillo y apagar el fuego. Mezclar bien y cubrir los filetes con la salsa. Servir inmediatamente.

Pescado Amandine

IngredientsDirections

Pescado Amandine - pescado en salsa de almendra, limón y mantequilla

Guarda la receta del pescado amandine en pinterest:

Pescado Amandine, en salsa de mantequilla, almendra y limón
The post appeared first on Maria Orsini.

Fuente: este post proviene de Maria Orsini, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La bella Italia nos ha hechos varios regalos, especialmente en los ámbitos del buen vivir… ¿como no pensar en sus grandes artistas renacentistas o en su alegre música folclórica? Pero quizá el m ...

El arroz es sin duda símbolo de femineidad, generosidad y amor. Es considerado un alimento femenino pues sugiere una mujer fuerte, joven, sana y de gran fertilidad. Por ello se arroja arroz a las pare ...

Confieso que una de mis actividades favoritas es “picotear”; pasar una tarde en buena compañía, con una buena bebida, y unas buenas botanas. Definitivamente, comer, beber y socializar, sie ...

Recomendamos

Relacionado

Cocinar Pollo y carnes FT

Hoy te comparto una receta diferente y deliciosa: hamburguesas de pollo con aderezo de yogurt y pepino. Además de ser riquísimas, estas hamburguesas son perfectas para comer entre semana, ya que son más ligeras que las tradicionales; sustituí la mayonesa por jocoque y el queso amarillo por queso oaxaca. Aunque en sabor son muy diferentes, el aderezo de yogurt y pepino les da un toque extra jugoso ...

Cocinar Pescados y mariscos FT

Pescado y papas fritas, una combinación… ¡exquisita! Son los ingleses quienes convirtieron este combo en un platillo nacional, con su famosísimo fish and chips. ¿Has probado este platillo? Es una de las comidas rápidas o para llevar más populares de Europa, y aquí te platico como hacer fish and chips en casa, para que puedas disfrutar de este antojo aunque no estés en Inglaterra. Fish and c ...

Pescados base de crema de leche y ajo crema de leche a la sartén ...

Pescado En Salsa Blanca, Receta Paso a Paso. Hoy Prepararemos un Delicioso Pescado en Salsa Blanca. La salsa blanca a base de crema de leche y ajo es idónea para acompañar filetes de pescados como tilapia, mero y merluza. Esta receta es ideal para cualquier ocasión, es simple y fácil de efectuar, te invito a acompañar esta preparación con una ensalada de espinacas. Pescado En Salsa Blanc@, Receta ...

Cocinar Entradas y bocadillos FT

Este platillo definitivamente entra dentro de la categoría de comfort food. A mi familia les encanta, a chicos y grandes por igual. Las berenjenas pueden ser un vegetal difícil, por el toque amargo que suelen dejar si no se preparan correctamente, pero con esta receta para hacer berenjenas al horno en salsa de tomate no tienes que preocuparte por eso! Con el sabor de la albahaca y el queso, pensar ...

como hacer pescado filete de pesccado fish ...

Receta de cocina fácil: Cómo hacer pescado a la pimienta verde,negra, blanca y roja, con mantequilla o ghee. Puedes hacerlo con con dos o varias pimientas y con filetes de salmón, róbalo, tilapia, doradora, etc., esta receta es perfecta para almuerzo o cena, normalmente la acompaño con puré de yuca o papa o arroz blanco y ensalada de vegetales calientes. Paso a paso en el vídeo:INGREDIENTES: 50 ...

Esta receta es cortesía de una amiga muy cercana y es de mis platillos ligeros favoritos. Muy parecido al ceviche, el salpicón de pescado también es fácil, rápido y delicioso, pero el pescado si se cuece de manera tradicional. Puedes usar tu pescado blanco favorito (de preferencia, compra una variedad que sea sustentable) o el que tengas a mano en el congelador, una vez descongelado, el salpicón e ...

Cocinar Pescados y mariscos FT

En esta temporada de calor, nada se antoja más que un plato fresco, ligero y sencillo. Yo soy amante de los ceviches en particular, en todas sus presentaciones. El tiradito de pescado es una variante deliciosa de este platillo. Tradicionalmente, el tiradito peruano lleva cebolla y se prepara con ajíes amarillos, sin embargo hoy te traigo una versión “mexicanizada”, con chile manzano, u ...

Cocinar Entradas y bocadillos Pescados y mariscos ...

Un platillo fresco que se puede preparar con el pescado blanco suave de tu preferencia, como huachinango, róbalo o tilapia. Esta receta de aguachile verde es muy sencilla, poco picosa, ligera y fácil de preparar. Puedes ajustar la cantidad de chile a tu gusto. Te recomiendo servirlo con tostadas horneadas de maíz o de nopal. Nota: la siguiente receta sirve para 2 personas como plato fuerte o para ...

recetas de segundos foto-recetas pescados y mariscos ...

Por qué será que hago poesías al pescado ¿será que no me inspira un texto adecuado? ¿será que se me hace lírico imaginar su nado? Quizás tan solo me agrada sentirte a mi lado, pescado. Albóndigas de pescado: este plato he preparado Albóndigas de pescado: con amor y pan rallado Albóndigas de pescado: fresco rozagante blanco rosado a mi lado siempre, pescado. Mi creatividad no conoce límites, ya se ...

Cocinar Pescados y mariscos FT

La receta que te traigo el día de hoy es perfecta para la cuaresma, o para cualquier día que tengas antojo de pescado preparado en salsa. Este pescado a la naranja, con jengibre, miel y soya, es una receta increíblemente sencilla: solo hay que mezclar todo en un tazón, agregarlo al pescado y meterlo al horno. Es una comida deliciosa junto con un poco de arroz blanco o integral, perfecto para recog ...