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Petit rellenos de crema pastelera



Comenzamos la semana con un postre dulce. Una buena idea para tener en consideración el próximo día de las madres.
Muy recomendable para tomar en la merienda o disfrutar de ellos, en el desayuno con toda la familia.


INGREDIENTES

PARA 6 PERSONAS

PARA LA MASA

270 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.

1 HUEVO.

1 YEMA DE HUEVO.

50 GR DE MARGARINA.

1 CHUPITO DE COÑAC O BRANDY.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

80 GR DE AZÚCAR.

PARA LA CREMA.

5 VASOS DE LECHE.

3 CORTEZAS DE LIMÓN.

1 RAMITA DE CANELA.

1 ESTRELLA DE ANÍS.

2 CUCHARAS SOPERAS DE MAICENA.

2 YEMAS DE HUEVO.

1 HUEVO.

1 CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA.

2 CUCHARAS DE JARABE DE FRAMBUESA.



PREPARACIÓN

1.- Mezclamos la harina con el azúcar, añadimos un huevo, la yema y la margarina. Amasamos bien con las manos limpias, vertemos el coñac. Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar para que leude 30 minutos, tapada con papel flim.



2.- A continuación preparamos la crema: Hervimos la leche con las cortezas de limón y la canela en rama. En un bol mezclamos bien la harina con la maicena e incorporamos las yemas de huevo y el huevo. Retiramos la rama de canela, el anís estrellado y las cortezas, vertemos la leche en hilo fino, mezclando siempre con la masa. Ponemos la leche con la mezcla nuevamente al fuego lento, removiendo con una cuchara de madera hasta que espese. Dejamos enfriar la crema.

Dividimos la masa en dos porciones. Añadimos el jarabe de frambuesa a una de ellas y a la otra el esencia de vainilla.

3.- Estiramos la masa con el rodillo sobre una superficie lijeramente  enharinada, o sobre papel de horno. La cortamos en tiras finas, las enrollamos en los moldes de cucuruchos.



Los frimos en aceite muy caliente, los escurrimos sobre papel de cocina. Los dejamos enfriar, desmoldamos y rellenamos los petit con la ayuda de una manga pastelera.



Podemos también añadir una corteza de limón en el aceite donde vamos a freír los petit.







Estos petit los freí en aceite caliente.



Estos últimos los hornee a 180ºC durante 20 minutos o hasta que estén doramos.
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