ChefBosquet
abril 21, 2022
6:45 pm
Hoy comparto con vosotrxs una idea de bizcocho saludable original. Versionamos los míticos Phoskitos, uno de los dulces más famosos de mi infancia, para convertirlo en un snack delicioso y súper recomendable. Relleno de cheesecake y cubierto de chocolate como el clásico. Una combinación que no puede fallar.
Esta preparación consiste en la elaboración de un bizcocho fino y esponjoso, sin gluten como siempre, que untaremos de una mezcla cremosa con fresas naturales cortadas a trocitos. Para lograr los Phoskitos solo quedaría enrollar y cubrir de chocolate.
¿Verdad que suena fácil? A continuación te dejo la receta paso a paso para que lo prepares en casa y sorprendas a tus invitadxs con este clásico en su versión más sana.
Receta de Phoskitos de Cheesecake
Bizcocho
70g Harina de avena /trigo sarraceno
30g Harina de almendras
20g Eritritol u otro endulzante
3 Huevos separados temas y claras
40g Leche
Mezcla todos los ingredientes salvo las claras.
Monta las claras a punto de nieve e integra en la mezcla anterior.
Pasa la mezcla a un papel vegetal sobre una bandeja de horno y hornea, idealmente en función vapor durante 10 minutos a 180 °C.
Con el bizcocho caliente, enrolla para que coja forma.
Relleno
200g Mascarpone
200g Queso crema
20g Eritritol u otro endulzante
Fresas troceadas
Mezcla todos los ingredientes salvo las fresas y reparte sobre el bizcocho
Distribuye las fresas y enrolla el bizcocho presionando bien.
Corta en lascas de unos 2 cm de grosor.
Cobertura
Funde 300 g de chocolate junto con 40g de aceite de coco (te va a sobra) en un bol.
Sumerge cada phoskito y deja que cuaje.
Nota: Si introduces el bizcocho relleno, o las lascas cortadas un rato en el congelador te será todo mucho más fácil.
Con esto tendrías tus phoskitos de cheesecake con fresas. Para lograr que el bizcocho tenga el punto esponjoso deseado lo mejor es hornear al vapor. Mi horno, el I-Message Steam Series 4 de Haier, dispone de esta modalidad. Si el tuyo no tuviese, no habría problema en utilizar otra opción de horneado.
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