Menudas semanas raras llevo apenas sin poder postear, y empalmando un resfriado con otro. En fin mi querida Pilar: tu embarazada y yo en la cárcel que diría mi yo marujo?
Desde antes de navidad tenía proyectada esta receta para seguir con la tradición de los dulces típicos de mi infancia. En capítulos anteriores, os preparaba los deliciosos pepitos de crema que tantos buenos momentos nos han dejado y hoy traigo otro clasicazo: BAMBAS DE NATA (crema de leche).
Recuerdo una de las tiendecitas del pueblo, que siempre traía estos ricos dulces, íbamos ?en ca´la Isidora? (a la tienda de Isidora) a buscar dulces los fines de semana por la tarde, y entre milhojas, pepitos y algún que otro dulce estaban las bambas de nata (crema de leche), esas gigantes bambas que dejaban la boca llena de nata (crema de leche) y azúcar glacé. Increíbles.
Hace muchos años que no pruebo una y por eso quería prepararlas.
Creo que la masa tengo que darle un par de vueltas más porque no me ha quedado como yo la recordaba, pero aún así el hecho de tenerlas entre las manos me trae tantos recuerdos que saben a gloria.
Ingredientes para 4 bambas gigantes:
Para la masa madre: 50ml de leche entera, 10g de levadura fresca de panadería, 1 cucharada de azúcar, 100g harina de fuerza
Para la masa principal: 150g de harina de fuerza, una pizca de sal, 15g de levadura fresca de panadería, 2 cucharadas de azúcar, 150ml de leche entera, 1 huevo, 1cucharadita de aceite de girasol
Para el relleno: 400ml de nata (crema de leche) para montar, 100g de azúcar glacé
Otros: 1 Huevo para pintar las bambas antes de hornear, azúcar glacé para decorar
¡Manos limpias y a cocinar!
Preparamos lo primero la masa madre. Con la leche tibia, agregamos la levadura desmenuzada y mezclamos bien. Incorporamos el azúcar y la harina y mezclamos hasta formar una bola que amasaremos durante unos 10 minutos. La guardamos en en el horno (sin encender) durante al menos una hora.
Pasado ese tiempo, preparamos la masa principal comenzando de la misma forma, mezclando la leche tibia con la levadura. En un bol aparte, colocamos la harina tamizada y hacemos un hoyo en el centro para incorporar el huevo, la leche con la levadura, el azúcar la sal el aceite y por último la masa madre. Mezclamos y amasamos todo bien durante otros 10/ 15 minutos. Reservamos de nuevo en el horno (sin encender) durante otra hora.
Pasado ese tiempo, partimos la masa en 4 y formamos bolas con ellas. Las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y las pintamos con el huevo batido. Llevamos al horno previamente calentado calor arriba y abajo a 180º durante unos 12/15 minutos.
Mientras se enfrían, montamos la nata (crema de leche) con el azúcar. Abrimos las bambas por la mitad sin llegar hasta al final y las rellenamos con abundante nata (crema de leche).
Para finalizar, espolvoreamos las bambas con azúcar glacé.
¿Qué suena en La Dolce Gula?
Si el 2013 estuvo cargadito de buenos discos y lanzamientos a tutiplén, el 2014 no va a ser menos. Para ir abriendo boca, el nuevo single de Foster The People que sacará nuevo disco para Marzo. El videoclip es un time-lapse bastante chulo, echadle un ojillo:
Foster The People ?Coming Of Age?
¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!
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