Generalmente solemos hacer este tipo de preparaciones con piernas de cordero, pero os aseguro que el cabrito lechal está tan bueno o más que el cordero... al menos en mi casa a la mayoría les gusta más...
Esta pierna de choto al horno es una delicia. casi hecha en su propio jugo, con pocas especias, y dándole el tiempo necesario para que se haga bien, tendremos una pierna tierna y jugosa y con un sabor delicioso...
Ingredientes:
- 4 piernas de choto lechal
- 1 vaso de coñac o brandy
- 2 vasos de agua
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- tomillo fresco o seco
- romero fresco o seco
- aceite de oliva virgen
- patatas para acompañar
En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite de oliva, colocamos las piernas de choto salpimentadas al gusto. Le ponemos el romero y el tomillo en ramitas distribuido entre ellas.
Las regamos con el coñac o brandy, y con el agua. Le ponemos un chorrito de aceite por encima y las metemos al horno precalentado a 180ºC durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente. El tiempo depende de lo grandes que sean y del horno...
A mitad de la cocción les damos la vuelta y les ponemos más agua si la necesitan...
Pelamos las patatas y las freímos un poquito, se las añadimos a las piernas y las dejamos hacer otros 30 minutos más.
Las dejamos dorar y las servimos acompañadas de las patatas.
¡Una cena estupenda!
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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