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Pimientos rellenos de brandada de bacalao y salsa de espinacas

Ingredientes para None comensales

Bacalao desalado sin piel ni espinas 400 gr. pimientos del piquillo 1 ó 2 latas crema de leche o nata (crema de leche) liquida 1 bote cabeza de ajos 1/2 patata cocida 1 espinacas frescas o congeladas 200 gr. nuez moscada

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Se pone el aceite con los ajos sin pelar al fuego. Ponemos el bacalao en un pote al fuego con el agua justa para cubrirlo y una hoja de laurel, cuando empiece a hervir retirarlo del fuego. Dejarlo enfriarse. Colar el aceite frío ya, se tiran los ajos, se desmiga el bacalao se añada el aceite, la mitad de la cajita de crema de leche y la patata y se emulsiona con la batidora, se rectifica de sal. Se rellenan los pimientos con la manga pastelera o una cuchara de postre, y se ponen sobre un fondo de salsa de espinacas, hecha de mezclar las espinacas hervidas con el resto de la crema de leche y la nuez moscada
Fuente: BRUJIX
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