Ingredientes (2 Personas)
Para los Pimientos del Piquillo
500 grs de Calamares Limpios
6 Pimientos del Piquillos
1 Cebolla
1 Manojo de Perejil
3 Dientes de Ajos
1 Tomate Maduro
1 Copa de Vino Blanco
1 Sobre de Tinta de Calamar
Pimienta Molid, Sal
Aceite de Oliva Virgen
Para el Arroz Meloso
100 grs de Arroz Grano Redondo
1 Pimiento Verde pequeño
1 Pimiento Rojo pequeño
3 Dientes de Ajos
1 Zanahoria pequeña
80 grs de Guisantes Congelados
Aceite de Oliva Virgen
Sal, Pimienta molida, Tomillo
Elaboración
Ponemos al Fuego una Cazuela con el Aceite, le ponemos la cebolla, el ajo, y el perejil,
todo muy picado, Cuando este bien refrito, añadimos el Tomate pelado y picado en trocitos
pequeños
Cuando el Tomate este refrito, añadimos los Calamares el trozos pequeños cortados, le añadimos la sal, la Pimienta Molida y el Vino, dejamos reducir el vino, y le añadimos la Tinta de Calamar, y
un Vaso de Agua, dejamos reducir hasta que estén los Calamares Tiernos.
La salsa debe quedar espesa, si no estuviera podemos espesarla con un poco de harina. Cuando este listo, Pasamos por un colador, para que
nos quede la salsa aparte de los Calamares, y reservamos.
Con los calamares escurridos, vamos rellenando los Pimientos del Piquillo.
Pasamos los Pimientos ya rellenos, a la cacerola con la salsa que habiamos colado, y los ponemos
a Calentar en la salsa.
Mientras preparamos el Arroz Meloso
Picamos el Pimiento Verde y el Rojo, los ajos y la Zanahoria todo muy picado, los guisantes los sacaremos del Congelador,
En una Cazuela con dos vasos de agua la ponemos ha hervir, añadimos cuando este hirviendo los pimientos, la Zanahoria, los guisantes, junto al Arroz, el Ajo lo reservamos para el sofrito.
Le añadimos la Sal, la Pimienta y el Tomillo
Cuando el Arroz este casi listo, le añadimos los ajos y el aceite de en el que hemos fritos los ajos, que habremos fritos ante en una sartén aparte.
Dejaremos reducir el caldo sin dejar de mover para que no se nos pegue, debe quedar el Arroz muy meloso.
Emplatamos, Ponemos en el centro del plato, 3 Pimientos Rellenos y en cada lado 1 Cucharon de Arroz o un Molde como os apetezcan, regamos por encima de los Pimientos la salsa.
Y Como se dice nos vamos a poner Morado, Bueno en este caso nos vamos a poner Negro.
Buen Provecho.
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