Esta receta se corresponde con el desafío dulce de este mes. Hasta que nos lo propusieron, yo ni conocía este tipo de pastel. ¿Y qué es esto del poke cake? Básicamente es un bizcocho agujereado, relleno con una crema o sirope y con una cobertura. La gracia está en elegir un bizcocho y un relleno que contrasten en color. Así el corte queda muy chulo. En el desafío nos daban libertad para elegir el tipo de bizcocho y de relleno. En un principio había pensado en algo bastante clásico, un bizcocho de limón o vainilla y mermelada de fresa. Más que nada porque el contraste de colores me parecía chulo. Pero mi vena golosa pudo más que la artística, y al final me decidí por un bizcocho de plátano relleno de dulce de leche y cubierto con ganache de chocolate con leche. Siiiii, sobredosis de dulce.
En la mayor parte de recetas que he visto, la presentación era con la cobertura sólo por arriba y sin grandes florituras. Pero me apetecía aprovechar que no suelo hacer muchas tartas para mí, y practicar un poco con la manga pastelera. Además he aprovechado que este mes ha sido mi cumple y el poke cake además ha sido tarta de cumpleaños, por lo que alguna cosilla había que hacer?
Mi miedo era que tanta combinación de dulce resultara un poco pesada, tuvo mucho éxito y después de una buena comida, hasta hubo quien repitió. Y una amiga me pidió la receta del bizcocho (para que se lo haga su madre J )Lo que es seguro es que yo tengo que repetir combinando otros sabores
Ingredientes para un pastel de dos pisos de 20cm
Bizcocho de plátano
Usé mi receta de bizcocho de plátano sin las nueces ni el chocolate para no tener problemas a la hora de agujerearlo. Las cantidades son para un bizcocho de 20cm, así que para esta ocasión he doblado los ingredientes de la receta. Aquí tenéis la receta Aquí teneis la receta
Y ahora la parte divertida, agujerear el bizcocho. Yo he utilizado el método tradicional. El mango de una cuchara de palo. Si vuestras cucharas tienen mango plano, hay que utilizar la imaginación y buscar algo redondo y un poco grueso. O ir a la tienda a comprar una cuchara de mango redondo?
Para agujerearlo sin problemas hay que dejar enfriar el bizcocho totalmente. Mejor si lo metemos 1 hora en la nevera. A la hora de elegir el relleno es importante que no sea demasiado líquido, ya podría calar el bizcocho, ni demasiado espeso, ya que corremos el riesgo de que no entre en los agujeros. En mi caso utilicé dulce de leche, que es un pelin denso. Para no tener problemas a la hora de rellenar el bizcocho, calenté el dulce de leche en el microondas 10 segundos.
Procedemos a rellenar y cubrir el bizcocho con el dulce de leche. Ya solo queda la cobertura
Para la ganache de chocolate con leche
100g de chocolate negro de cobertura
250g de chocolate con leche
200ml de nata (crema de leche) para montar
Picar bien el chocolate
Calentar la nata (crema de leche) hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y mezclar con el chocolate hasta que quede una pasta uniforme. Dejar enfriar hasta que tenga una textura similar a la nocilla
Ya podemos cubrir la tarta. En otro post explicaré cómo conseguir que quede así de lisa. Como ya he dicho, la decoración es un extra que yo he añadido por ser mi cumple.
Podéis ver el resto de poke cakes del desafío pinchando aqui
Y alguno dirá Esto ya se acaba ¿Y eso del doble cumpleaños? ¡El mio y el del blog! Si, ya llevo un añito. Esperemos que queden muchos más por celebrar
Fuente: este post proviene de Con las manos en la masa, donde puedes consultar el contenido original.
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