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Poke Cake de Lima-Limón con Fresas


Poke? Poke? Poke? Poke cake? Pero qué dulce es ese?



Pues es lo que Carolina de Tomillo, Laurel y otras cosas de comer nos ha propuesto este mes. No tenía ni idea de que era, así que ha tocado mirar en San Google para poder identificarlo. Y allí he visto un montón de recetas todas ellas americanas, claro está. Pero lo gracioso es que este dulce lo hacen con todo preparado, vamos todo, sobres para el bizcocho, para el relleno para..... todo. Anda que no son listos.... 

Yo después de ver muchas fotos me decante por esta  mezcla de sabores y además me pareció sencillito de preparar. 

Consiste en un bizcocho al cual le hacen muchos agujeros, lo bañan con una crema o gelatina y para terminar lo coronan con una crema densa o chocolate. Luego al cortar se ve el relleno, si lo pones en un color fuerte se ve perfectamente, en el mio se te fijas mucho si se ve pero como es amarillo no destaca en el bizcocho. 



Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos

240 gr de azúcar

120 gr de aceite de girasol

1 yogur de Lima-limón

 240 gr de harina

1 sobre de levadura

Ralladura de una Lima

Para el relleno:

Sobré de gelatina de limón

Agua

Para la crema:

400 ml de nata (crema de leche) para montar

200 gr de queso philadelphia

azúcar al gusto

Para decorar:

fresas y rodajas de lima

1. El bizcocho: ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos con varillas eléctricas un minuto. Luego añadimos el aceite y el yogur y mezclamos los ingredientes con las varillas. 

Añadir la ralladura de lima y mezclar, por último la harina con la levadura, integrar bien la harina. Meter al horno 35 minutos a 170º calor arriba y abajo.
2. Una vez que esté el bizcocho lo sacamos y dejamos que se temple. Cuando este templado cogemos una cuchara o tenedor de madera con mango redondo (yo no tenía ninguno, todos con mango cuadrado) y hacemos unos agujeros al bizcocho. Como se ve en la foto. Dejamos enfriar.


2. Ahora preparamos el relleno que es ni más ni menos que gelatina. Preparamos la gelatina según nos indica el fabricante y la dejamos templar.
Cuando esté templado pero no frío, desmoldar el bizcocho y ponerlo en una fuente más grande. Echar la gelatina por encima rellenando los agujeros, echar por todo el bizcocho. Dejar enfriar en el frigorífico. Yo lo dejé toda la noche.
3. La crema: para ello montamos la nata (crema de leche)  con unas varillas eléctricas, una vez semi-montada mezclamos con el queso y añadimos azúcar a nuestro gusto, seguimos montando hasta que tenga la consistencia deseada. **Yo lo dejé poco dulce ya que el bizcocho con la gelatina ya lo es bastante.
4. Decorar: Cortar el bizcocho en porciones. Cortar las fresas en lámina y colocarlas encima del bizcocho, encima de estas la crema y por último decorar con unas láminas de fresas y media rodaja de lima. Dejar reposar en el frigo hasta la hora de servir.


El bizcocho ha quedado súper húmedo con la gelatina y muy pero que muy  jugoso. El sabor lima-limón  ha sido un acierto y la combinación con las fresas y la crema un lujazo. Un dulce que repetiré muchas más veces. Muy a tener en cuenta en cumpleaños y fiestas.
También creo que ha sido un acierto el cortarlo en porciones y terminarlo así. La presentación tan perfecta en cada plato ha sido muy buena, y el no tener que cortar y no desmoronarse todo me ha gustado mucho.
Lo dicho el día que tenga que hacer una tarta de cumpleaños seguramente me decante por un Poke Cake.
Un dulce sorprendente. ¿ Qué te ha parecido? ¿ Te ha gustado la propuesta de este mes?



Si quieres ver muchas más versiones de este dulce americano, pincha en la foto del logo. Vamos a ver con que nos sorprenden nuestros compañeros de Desafío en la Cocina.



Y el mes que viene más cosas en el Desafío. Hasta el día 20. Besines y feliz domingo. 

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