Ingredientes
1 pechuga de pollo en filetes
C/S sal ahumada, pimienta, orégano y estragón
el zumo de 1 limón
1 chorrito de fino DO Jerez o vino blanco
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Lechuga al gusto
1 diente de ajo y 1 guindilla
C/S de sal y aceite de oliva
Elaboración
En un recipiente adecuado, dispondremos una capa de filetes de pollo que salpimentaremos y espolvearemos con las hierbas aromáticas; encima pondremos otra capa de filetes y repetiremos la operación hasta que tengamos todos los filetes. Le añadiremos el zumo de un limón y un chorrito de fino cubriendo con papel film de forma de no le entre aire, dejando reposar en frío media hora como mínimo. Ni que decir tiene que podéis elegir los condimentos a vuestro gusto.
A la hora de cocinar, pondremos los filetes en una plancha o en una sartén antiadherente bien caliente y con muy poco aceite hasta que estén dorados. Rectificar de sal si fuese necesario y reservar caliente. En la misma sartén añadimos un poco de aceite donde freímos el ajo y la guindilla. Cuando tome color el ajo añadimos la lechuga cortada en juliana y salteamos unos minutos. Servir con los filetes y degustar.
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