EL RITMO EN LOS FOGONES Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

POLLO AL CHILINDRÓN

(Chicken to the chilindrón)
(Un poussin au chilindrón)
(Huhn zum chilindrón)
(Pollo al chilindrón)
(Pollastre al chilindrón)


INGREDIENTES PARA 3 RACIONES

1/2 pollo grande campero (800 gr.)
Jamón serrano picado
1 vaso de vino blanco
3 tomates
2 cebollas
3 ajos
1 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
2 ramas de perejil
Cilantro seco picado
Pimienta negra molida
Sal
Agua
Aceite






Tiempo de preparación 40 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Pelamos y troceamos los tomates

Practicamos una incisión en forma de cruz en la parte de abajo de los tomates (como en la foto), calentamos agua en una olla y cuando esté hirviendo metemos los tomates en ese agua durante 1 minuto y retiramos.






Ahora será muchísimo más fácil quitarles la piel.




Troceamos los tomates, en trozos no demasiados pequeños, y reservamos.




2.- Picamos la verdura

Picaremos en trozos que no deben ser demasiado pequeños el pimiento rojo, el medio pimiento verde, los tres ajos y las dos cebollas y reservamos.






3.- Doramos el pollo




Tenemos 1/2 pollo cortado a trozos (en mi caso ha sido 1/2 pollo campero con una pinta excelente).
Ponemos al fuego una sartén grande o una olla de barro y le vertemos un buen chorro de aceite. Mientras el aceite se va calentando salpimentamos el pollo.




Una vez que el aceite esté caliente meteremos el pollo simplemente para dorarlo por fuera o para sellarlo. Lo tendremos 1 minuto, le daremos la vuelta, lo tendremos otro minuto y cuando esté dorado por todas partes retiraremos y reservaremos.


Nuestro pollo en la olla de barro


Ya tenemos el pollo sellado. Es hora de retirarlo y reservarlo
4.- Vamos con el jamón y las verduras


En ese mismo aceite donde hemos dorado el pollo ponemos el jamón serrano, lo tenemos 1 minuto que suelte su grasa y impregne de sabor al aceite, lo retiramos y lo reservamos.




En ese mismo aceite vertemos las verduras que tenemos picadas. El pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el ajo y una hoja de laurel. Añadimos algo de sal y lo vamos pochando todo.




Lo tendremos así, pochando, unos 6 minutos, hasta que veamos que la cebolla se va poniendo transparente. En ese momento podemos añadir el tomate que tenemos cortado.




Le añadimos también 1 cucharada de pimentón dulce, una pizca de sal y una cucharada de azúcar para contrarestar la acidez del propio tomate.


Ahora deberemos remover todo y dejar que se vaya haciendo al fuego durante unos 6 - 7 minutos más (removiendo de tanto en tanto).




5.- Añadimos el pollo


Pasados esos 6 - 7 minutos podremos incorporar los trozos de pollo que tenemos reservados.




Añadimos el vaso de vino entero y dejamos al fuego fuerte unos 20 - 25 minutos. Vamos removiendo y girando el pollo 2 - 3 veces durante la cocción.



6.- Añadimos el jamón serrano




A falta de 2 minutos para parar el fuego será el momento de añadir el jamón serrano frito que tenemos reservado.
Removemos una vez más y esperamos esos 2 minutos que faltan.

7.- Servir




Cuando paramos el fuego podemos servir directamente de la olla al plato. Cuanto más caliente lo sirvamos mucho mejor.
Podemos servir unos trozos de pollo por ración, acompañado por la verdura y el jugo de la cocción.
Para darle color al plato colocaremos dos ramitas de perejil y espolvorearemos un poco de cilantro seco picado por encima y a disfrutar con esta tradicional y sabrosa receta.
Un consejo... Acompañad con unas buenas rebanadas de pan para poder ir rebañando el plato!!!








BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Kasabian - Runaway
Julia Lee & Her Boyfriends - When Youre Smiling
Luthea Salom - Happy
Jessica Williams - Soldaji
Mindy Gledhill - All the pennies
Michael Bublé - Me And Mrs Jones
The Jungle Giants - Shes a Riot
L.A. - Stop the clocks
Quique González - Clase Media
Dave Koz - Careless Whisper
Julio de la Rosa - Hasta que te hartes


Spotify Playlist
Youtube Playlist

Fuente: este post proviene de EL RITMO EN LOS FOGONES, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mousse de aguacate

(Avocado Mousse) (Mousse davocat) (Mousse di avocado) (Avocado-Mousse) (Mousse dalvocat) INGREDIENTES PARA 3-4 RACIONES 2 aguacates maduros 2 huevos 1 yogur natural 1/2 limón Nachos o Doritos 1 ra ...

Huevos rellenos

(Stuffed eggs) (Oeufs farcis) (Uova ripiene) (Gefüllte Eier) (Ous farcits) INGREDIENTES PARA 24 PIEZAS 12 huevos 5-6 cucharadas de atún 5-6 cucharadas de mayonesa Agua Pimienta negra molida 1 ram ...

Recomendamos

Relacionado

general carne pollo ...

Pollo al chilindrón…

Hola a todos, La receta de hoy es un guiso de esos de “toda la vida”, pollo al chilindrón. Además de sabroso y nutritivo se trata de un plato bastante ligero ya que simplemente es un estofado de carne con ciertas verduras tomate y pimiento, guisadas en sus propios jugos. Aunque en la receta original no se le añade ningún tipo de vino, en este caso se lo he agregado, considero que le d ...

segundos platos carnes recetas ...

Pollo al chilindrón

Tras las recetas de pollo a la riojana, jamoncitos de pollo a la sidra o cuartos de pollo al horno, hoy os enseñamos otra receta con pollo: pollo al chilindrón, todo un clásico de la cocina aragonesa. El chilindrón es una salsa muy popular, sencilla y económica, que se elabora con tomate, pimiento rojo, ajos y un buen jamón. Esta salsa se puede utilizar también con conejo o incluso con cordero. Ay ...

Carnes cuisine companion (cuco)

Pollo al chilindrón (cuco)

Hoy os traigo un pollo al chilindrón tuneado, quizás debería llamarlo de otra manera, pero así lo aprendí y así me gusta llamarlo. Igualmente para adaptarlo a todos los públicos pongo la receta tradicional y la versión para el robot de cocina. El chilindrón es una salsa típica de la zona norte de España basada principalmente en hortalizas de color rojo, que puede acompañarse de pollo o cordero, yo ...

general

Pollo al chilindrón

No se cuantas veces habré dicho ya que en casa somos muy tomateros, así que este pollo al chilindrón es una receta que no podía faltar en el blog. Tenía muchas ganas, porque no lo había hecho nunca, así que fui buscando varias recetas. Al final me he hecho la mía propia pupurrí de varias que he visitado, yo creo que la más sencilla de todas. Es muy muy fácil de hacer; ingredientes económicos y fác ...

recetas postres aves carnes ...

Pollo al Chilindrón

Pollo al Chilindrón, una receta tradicional de la península ibérica que no puede faltar en tu cocina, así que toma buena nota y a la cocina!! Ingredientes: - 1 pimiento verde - 2 tomate - 1 pimiento rojo - 1 cebolla - 3 dientes de ajo - 2 zanahorias pequeñas - 1 pollo troceado - Sal - Pimienta - Aceite de oliva virgen - Vino blanco Receta para hacer Pollo al Chilindrón: 1. En una olla ponemos un ...

recetas postres aves carnes ...

Pollo al Chilindrón

Pollo al Chilindrón, una receta tradicional de la península ibérica que no puede faltar en tu cocina, así que toma buena nota y a la cocina!! Ingredientes: - 1 pimiento verde - 2 tomate - 1 pimiento rojo - 1 cebolla - 3 dientes de ajo - 2 zanahorias pequeñas - 1 pollo troceado - Sal - Pimienta - Aceite de oliva virgen - Vino blanco Receta para hacer Pollo al Chilindrón: 1. En una olla ponemos un ...

Pollo al chilindrón

POLLO AL CHILINDRÓN #LAQUEHASLIAOPOLLITO Apenas hemos comenzado el mes de septiembre y volvemos a la rutina con gran fuerza e ilusión, porque además volvemos a retomar otro de nuestros retos favoritos. Ya estaba deseando unirme a las chicas Typical Spanish para ver qué recopilatorio tan estupendo nos traen esta vez en la que el "pollo" va a ser nuestra voz cantante. Este mes es un mes ...

recetas de segundos aves carnes

Pollo al chilindrón

INGREDIENTES para 4-5 personas  1 pollo troceado grueso para guisar 2 lonchas gruesas de jamón serrano 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde 1 cebolla 2 tomates maduros 3 dientes de ajo 1 copa de vino blanco Aceite de oliva Harina 1 hoja de laurel Sal y pimienta ELABORACIÓN Salpimentamos los trozos de pollo bien limpios y los enharinamos ligeramente. Los doramos en una cazuela con un fondo de aceit ...

Carnes recetas carnes ...

Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón ¿Aún piensas que cuidarse, es sinónimo de comer platos sin alegría? ¡NO! No te equivoques, puedes cuidarte y degustar platos sencillos y muy sabrosos, favoreciéndote de todos los nutrientes, que nos aporta el pollo y los pimientos, en este caso. Ingredientes (para 4 personas) 2 jamoncitos de pollo 2 pimientos verdes 2 pimientos rojos 150gr de jamón serrano cortado en trocitos ...

Alitas de pollo al chilindron

Esta es una forma muy tradicional de preparar Alitas de pollo al chilindrón, se trata de una salsa de verduras muy fácil de preparar y con un sabor insuperable. Para preparar esta receta necesitaremos estos ingredientes: Alitas de pollo 1 Pimiento verde 1 Cebolla Pimienta (al gusto) 3 hojas de laurel 2 ajos 250 g de Jamón serrano 3/4 de un vaso de vino blanco Aceite Sal Cortamos el pimiento y la ...