Pollo al Limón
El pollo al limón es un de los clásicos de los restaurantes chinos. Con esta receta te enseño a prepararlo facilmente en casita.
Porciones 4
Necesitas:
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
huevo
pan rallado
zumo de 4 limones (2 para macerar y 2 para la salsa)
2 cdas de maicena
1 cda de vinagre de manzana
2 cdas de azúcar
1 cda de miel
1/2 taza de caldo de pollo
sal y pimienta al gusto
arroz hervido con guisantes para acompañar
Como hacerlo:
Limpiar las pechugas y partirlas en dos a lo largo. Dejar marinar toda la noche o un mínimo de dos horas en un táper con el zumo de dos limones.
Pasado ese tiempo rebozar las pechugas como hacemos normalmente, en mi caso salpimentarlas, pasarlas por huevo batido y pan rallado.
Freírlas en abundante aceite en una sartén y una vez hechas y doraditas reservamos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Para preparar la salsa exprimimos el zumo de dos limones y lo colamos.
Calentamos en el microondas unos 40 segundos media taza de caldo de pollo y le añadimos la maizena. Removemos hasta que esté bien disuelta.
En una cazuelita al fuego ponemos el zumo de limón colado, el azúcar y la miel. Cuando empiece a deshacerse el azúcar incorporamos el vasito de caldo con la maizena, el resto del caldo y el vinagre.
Dejamos cocer a fuego medio removiendo con unas varillas o una espátula de madera hasta que espese.
Retiramos del fuego y servimos las pechugas de pollo empanadas con la salsa por encima.
Para acompañar podemos hervir arroz blanco con guisantes y una pizca de sal. Una vez hecho el arroz escurrimos, refrescamos y servimos con el pollo.
Les puedes hacer unos cortes a las pechugas, una vez fritas, sin llegar al final para que la salsa impregne un poco el interior.
La cantidad de salsa es a su gusto. En casa les gusta así, que el pollo mantenga su rebozado crujiente y la salsa en una salsera o por encima.
Buen provecho amigos!
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