Pollo de pueblo

Pollo de pueblo

Ingredientes:

1 pollo a cuartos

8 patatas

3 tomates triturados

1 copa de brandy

1 vasito de vino blanco

aceite de oliva

azúcar

sal

pimienta
Preparación:

Limpiamos y trocea el pollo a cuartos en el caso de que lo tengamos entero. Colocamos los trozos salpimentados en una fuente de horno cubierta de aceite de oliva. Aparte, pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Las incorporamos en la fuente de horno y cubrimos todo con el tomate triturado. Salpimentamos, espolvoreamos una cucharada de azúcar y bañamos todo con el brandy y el vino blanco. Introducimos en horno precalentado a 200ºC durante al menos una hora dependiendo del horno y del peso del pollo. Durante la cocción, tenemos que voltear el pollo varias veces y bañarlo repetidamente con el jugo del fondo. Si fuera necesario, añadir un poco de agua, siempre impidiendo que la salsa se queme.