Pollo en pepitoria en Tm5

Esta receta de pollo en pepitoria me recuerda a mi casa, a mi madre en la cocina, a mi niñez, ummm cuántos buenos recuerdos.... Por eso me encanta hacerla y más cuando la adaptación a la thermomix es tan buena.

La verdad, es que la primera vez que lo hice con la Th31 fue un desastre. Las cuchillas trituraron el pollo más de la cuenta y parecía un puré. Esta vez puse los trozos grandes, para que no me ocurriera lo mismo y ha salido perfecto.

Ingredientes:

100 gr. de almendras fritas o tostadas

2 huevos duros

100 gr. de aceite de oliva

300 gr. de cebollas

3 dientes ajo

3 contramulos en trozos grandes y dos muslos de pollo

100 gr. de vino blanco

50 gr. de agua

dos hebras de azafrán

sal y pimienta negra molida

2 hojas de laurel

Preparación:

1.- Ponemos las almendras en el vaso y las trituramos 5 segundos, velocidad 5. Las reservamos en un bol.



2.- Ahora rallamos los huevos duros dos segundos, velocidad 4 y reservamos en otro bol.



3.- Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y programe 5 segundos, velocidad 5.


4.- Bajomos los restos de la cebolla de las paredes del vaso y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5.- Añadimos el pollo y programamos 10 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.



6.- Por el bocal, vamos incorporando las almendras reservadas, el vino, el agua, el azafrán, la sal, el laurel y la pimienta y programamos 20 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara. En vez de poner el cubilete, ponemos el cestillo para que evapore mejor el vino de la salsa.

7.- En una bandeja volcamos el pollo y espolvoreamos con el huevo rallado reservado.



Fuente: este post proviene de Blog de Cantarina66, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

No se porqué he tardado tanto tiempo en contaros cómo hacer esta salsa, que tan fácil es de hacer y que tan buenos resultados da. No os descubro nada nuevo, los más cocinillas os la sabéis al dedillo, ...

Etiquetas: Carnes

Recomendamos

Relacionado

Carnes y aves Mambo Primeros

INGREDIENTES 100 gr de almendras tostadas s/piel 2 rodajas de pan fritas 2 huevos duros 50 gr de aceite de oliva 300 gr de cebolla 2 dientes de ajo 6/7 muslitos de pollo según tamaño 1 vaso de de vino blanco 1/2 vaso de de agua Unas hebras de azafrán Sal 1 hoja de laurel PREPARACIÓN Separar las claras de las yemas. Reservar. En el mortero o vaso de la batidora, triturar el pan, las yemas y las alm ...

general carnes guisos

Esta es una receta de toda la vida. Es uno de esos platos que comes en casa siempre y que no se te olvida. Yo intento ser fiel a lo que comía, supongo que habrá variantes, como en todas las casas, pero así es como más nos gusta. Si coincidís conmigo hacédmelo saber y sino ¡probadla!. INGREDIENTES: Para 8 personas 2 kg de pollo entero 2 ajos 1 cebolla blanca 3 huevos 150 gr de almendra pelada y ...

recetas de segundos

Siempre me había llamado la atención esta receta por el nombre?Pepitoria. No sabía lo que llevaba hasta que decidí investigar y mi sorpresa fue que llevaba almendra. Pues después de renovar mi Thermomix (que por cierto me encanta el modelo T31), y ver en el libro de recetas que estaba, me he decidido a probarla. No os preocupéis, que la explico para quien no tiene esta ?supermachina?. Resulta buen ...

general carnes guisos ...

Feliz año a tod@s!! Llevo desconectada del blog todas las navidades así que ya es hora de ponerme un poco al día. Pasé 15 días fuera de casa, donde me pude reencontrar con viejas amistades de las cuales me traigo muy buenos momentos y grandes sensaciones. Sé que hay alguien por ahi que me está buscando así que este post de hoy te lo dedico a ti. Por amar la cocina con la misma pasión que yo y por ...

Carnes

Desde que descubrí las especias marroquís para hacer cous-cous, reconozco que cada vez más las utilizo en más recetas porque ese punto picante que da a las carnes, les gusta mucho en casa. Por eso me atreví, con el fondo de nevera que tenía, a hacer esta variación del pollo tajine. Acompañado de sémola de cous-cous, queda un plato genial y muy completo, cualquier día de la semana. Ingredientes (4 ...

trucos y consejos

Un delicioso plato muy apropiado para un día especial,le gusta a todo el mundo es suave y muy sabroso. La pepitoria es una forma de cocinar diferentes platos generalmente con pollo o gallina, por regla general se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas, cuando se hace esto el plato recibe el apelativo de “en pepitoria“. Existen diversas pepitorias a lo largo de la geograf ...

recetas de segundos pollo

La pepitoria es una forma española de cocinar platos de carne, pollo o gallina. Los jugos obtenidos de la preparación de las carnes se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas. El resultado es un plato muy rico y jugoso. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Un kilo de contramuslos de pollo. 2 cebollas. 2 dientes de ajo. Un huevo duro. 20 almendras tostadas. Vino blanco. Harina. Sal. Aceite ...

Arroces Pasta y Huevo aceite ...

Ingredientes: 50 gr. de cebolla 1 diente de ajo 40 gr. de pimiento rojo 40 gr. de pimiento verde 20 gr. de aceite 50 gr. de tomate frito Hida 2 muslos de pollo deshuesados y en trozos 25 gr. de vino blanco 1 hoja de laurel Sal Pimienta negra 340 gr. de caldo de pollo 150 gr. de arroz bomba Colorante Echamos en el vaso la cebolla, el ajo y los pimientos. Trituramos 2 segundos/Velocidad 5. Bajamos l ...

Cocina tradicional olla GM

Seguimos rescatando recetas tradicionales, de las de siempre. Hoy os traigo pollo en pepitoria, una receta que se suele hacer con gallina pero que en casa preferimos hacerla con pollo, porque la gallina nos resulta algo más dura y seca. Si quieres utilizar gallina, aumenta en 10 minutos el tiempo de cocción! :) Para mí imprescindible en esta receta el azafrán, aunque puedes sustituirlo por coloran ...

general carnes salsas ...

De nuevo un plato con nombre propio, el pollo en "pepitoria". La pepitoria es una forma de cocinar diferentes platos de carne, generalmente pollo o gallina, donde los jugos que suelta la carne se suelen mezclar con yema de huevo cocido y almendras. Un plato que parece ser procedente de la cocina árabe y que antiguamente se preparaba con despojos de aves. El otro día en Masterchef fue una ...