Pollo en salsa de almendras



El pollo en salsa de almendras es uno de los clásicos de la cocina malagueña. Hay varias formas de "enjaretarlo" pero yo os voy a enseñar la receta de la abuela que con el toque de canela la salsa queda buenísima.

Ingredientes:

1 pollo cortado en pedacitos

1 cebolleta

1 pimiento verde

1 vaso de vino blanco

Un puñadito de almendras

2 rebanadas pequeñas de pan cateto "asentao"

1 ramita de perejil

Caldo de pollo

1 rama de canela

2 clavos

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Picamos muy finamente la cebolleta y el pimiento. Los ponemos a sofreir con un poco de aceite de oliva y sal.



Añadimos el pollo y dejamos que se haga poco a poco a fuego medio.



Cuando el pollo esté doradito lo apartamos con las verduras a una cacerola.



En el mismo aceite donde hemos hecho el pollo, freímos unas almendras, el pan "asentao" y un manojito de perejil.



Agregamos al pollo la rama de canela y los clavos. Ponemos el vino y dejamos unos minutos que se evapore el alcohol.



Le añadimos el caldo de pollo y dejamos a fuego suave que se vaya cocinando.



Colocamos en un mortero el pan, las almendras y el perejil frito.



Hacemos un "majaíllo".



Agregamos el "majaíllo" al pollo y dejamos que se termine de hacer a fuego suave hasta que la salsa tome consistencia.



Apartamos y quitamos los clavos.



Servimos acompañado de unas patatas fritas y si nos gustan, unos pimientos fritos también vienen muy bien. 

Espero que os guste! 



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Etiquetas: generalcarnes

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