Ingredientes: Para 4 personas
Pollo troceado( 1.200 gr aproximadamente)
4 dientes de ajos
Una rebanada de pan
50 gr de almendras crudas
Una cebolla mediana
200 ml de vino oloroso o vino blanco
Aceite de oliva
Media cucharadita de pimentón
Laurel
Caldo de pollo o agua(800 ml)
Sal y pimienta
Video Receta de Pollo en salsa de almendras:
Para comenzar nuestra receta de pollo en salsa de almendras, ponemos en una cacerola o sartén honda, un buen chorreón de aceite de oliva, pelamos y partimos los dientes de ajos a la mitad y lo sofreímos a fuego medio hasta que estén dorados.
Seguidamente, sacamos los ajos y los ponemos en un mortero, en ese mismo aceite dónde hemos dorado los ajos echamos la rebanada de pan y manteniendo el fuego medio la doramos por ambos lados, sacamos y echamos también en el mortero.
A continuación, echamos en la cacerola las almendras y cuando empiecen a coger color las sacamos y echamos junto con los ajos y el pan para hacer un majado.
Puedes hacerlo en el vaso de la batidora, aunque yo prefiero majarlo a mano porque me gusta que queden los trocitos de almendras, eso a tu gusto).
Majamos todo bien, echamos medio vasito de agua al majado, removemos y reservamos.
Doramos el pollo
Mientras que majamos los ingredientes, ponemos en la cazuela el pollo para dorarlo bien por todos lados.
Ahora, una vez que tengamos las piezas de pollo doradas, las sacamos en un plato y reservamos.
Seguidamente añadimos una cebolla mediana cortada en juliana fina y la vamos a rehogar a fuego medio hasta que veamos que se va poniendo transparente.
Entonces, añadimos el pollo que hemos estado dorando, echa también el jugo que haya soltado en el plato, añadimos unas hojas de laurel y un vasito de vino oloroso o vino blanco y lo dejamos cocer a fuego alto unos 3 minutos para que evapore el alcohol.
Una vez pasado este tiempo añadimos el majado que hemos preparado con los ajos, el pan y las almendras, removemos bien y seguidamente echamos el caldo de pollo o agua, hasta cubrir el pollo.
A continuación, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el caldo ha reducido más de la mitad.
Para finalizar apartamos del fuego cuando veamos que la textura de la salsa es la que deseamos y listo para comer!!
Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
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