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Sopa de pan frito con almendras y jamón



Esta sopa típica de los pueblos de la Serranía de Ronda era una comida reconstituyente de los hombres de campo. 

Se trata de una sopa bastante parecida a la de almendras pero si le incluímos el jamón serrano se convierte en un plato maravilloso lleno de sabores que gustará a toda la familia.



Ingredientes:

3 dientes de ajo

2 rebanadas de pan cateto "asentao"

un puñado de almendras

1 cebolla

2 hojas de laurel

1 tomate hermoso rojo

150 gr de jamón serrano en taquitos o en tiras

Azafrán en hebras

Caldo de pollo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Empezamos friendo los dientes de ajo, las almendras y una rebanada de pan en un poco de aceite de oliva.

Lo apartamos y reservamos sobre papel de cocina para que no tenga exceso de grasa.



En el mismo aceite freímos la otra rebanada de pan cortada en dados. También la reservamos.



Picamos finamente la cebolla y la rehogamos junto con las hojas de laurel hasta que esté transparente. En ese momento le añadimos el tomate pelado y rallado. 



Cuando el tomate esté hecho, agregamos el jamón y dejamos unos minutos al fuego.



Ponemos en una cacerola el caldo de pollo a calentar y le añadimos un "majaíllo" que habremos hecho con las almendras, los dientes de ajo y la rebanada de pan. Añadimos un pellizco de azafrán en hebras y por último ponemos también todo el refrito.



Dejamos hervir unos minutos.

La servimos acompañada de los cuscurros de pan frito y un poco de perejil picado.



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