Esta sopa típica de los pueblos de la Serranía de Ronda era una comida reconstituyente de los hombres de campo.
Se trata de una sopa bastante parecida a la de almendras pero si le incluímos el jamón serrano se convierte en un plato maravilloso lleno de sabores que gustará a toda la familia.
Ingredientes:
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan cateto "asentao"
un puñado de almendras
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 tomate hermoso rojo
150 gr de jamón serrano en taquitos o en tiras
Azafrán en hebras
Caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Empezamos friendo los dientes de ajo, las almendras y una rebanada de pan en un poco de aceite de oliva.
Lo apartamos y reservamos sobre papel de cocina para que no tenga exceso de grasa.
En el mismo aceite freímos la otra rebanada de pan cortada en dados. También la reservamos.
Picamos finamente la cebolla y la rehogamos junto con las hojas de laurel hasta que esté transparente. En ese momento le añadimos el tomate pelado y rallado.
Cuando el tomate esté hecho, agregamos el jamón y dejamos unos minutos al fuego.
Ponemos en una cacerola el caldo de pollo a calentar y le añadimos un "majaíllo" que habremos hecho con las almendras, los dientes de ajo y la rebanada de pan. Añadimos un pellizco de azafrán en hebras y por último ponemos también todo el refrito.
Dejamos hervir unos minutos.
La servimos acompañada de los cuscurros de pan frito y un poco de perejil picado.
Fuente: este post proviene de Me sabe a Málaga, donde puedes consultar el contenido original.
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