La pinta de este solomillo relleno lo dice todo. Pues está todavía más bueno jeje La combinación del solomillo con la tortilla, el jamón serrano, el jamón york y la deliciosa salsa de cebolla y tomate con un majao de pan y almendras fritas. Mmmm brutal. La primera vez que probé esta receta fue en casa de mis suegros la pasada Navidad, así que este año he querido repetirla porque estaba buenísimo este solomillo de cerdo relleno de tortilla y jamón con salsa de almendras.
El toque fundamental de este plato, además del relleno del solomillo de tortilla, jamón serrano y jamón york es la salsa. Para ello necesitamos un buen fondo de caldo de pollo. Ya sabéis que muchos pueden contener derivados lácteos, así que por eso yo siempre uso el caldo de pollo ecológico de Costa Eco que no lleva lactosa y le da un sabor muy rico a todos mis guisos y mis salsas.
Para este solomillo relleno vamos a hacerle un buen sofrito de ajo, cebolla y tomate, al que añadiremos un majao muy de mi tierra, de almendras y pan frito. Este majao de pan y almendras nos servirá para espesar la salsa y que quede para mojar pan mmm
Otro aspecto que tenéis que tener en cuenta, y es que la mayoría de carnes envasadas, sobretodo el solomillo, suele llevar lactosa y algún derivado lácteo como conservante. Por ejemplo en Mercadona el solomillo congelado lleva lactosa. Por eso siempre os recomiendo que lo compréis en la carnicería o directamente al matadero, y así nos evitamos intermediarios y nos sale más barato. En organizados.es podéis pedir tanto carne, como frutas y verduras, y en un par de días lo tenéis desde el matadero o la huerta en vuestra casa. Pero si lo compráis en el carnicero, decidle que os abra el solomillo para rellenarlo. Si no, pues en esta videoreceta os enseño a abrir el solomillo.
¿A que queda bonito el corte de este rollo de solomillo relleno en forma de espiral con la salsita por encima? Pues además de la pinta, mejor sabe
Espero que disfrutéis muchísimo de vuestra cena de Navidad, y que os animéis a hacer este solomillo relleno de tortilla y jamón con salsa de almendras. Y aquí os dejo la receta en versión imprimible lista para descargar
Solomillo relleno de tortilla y jamón con salsa de almendras
2015-12-17 00:49:48
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Ingredients
- 1 solomillo de cerdo abierto
- Perejil fresco
- 2 huevos
- Jamón York
- Jamón serrano
- 4-5 rodajas de pan
- 15-20 almendras crudas con piel
- 1 cebolla y media.
- 3 dientes de ajo
- 2-3 tomates maduros
- 1 cda. de harina
- 1,5 litros de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Instructions
1. Abrimos el solomillo y lo extendemos como si fuera un folio, listo para rellenar.
2. Picamos muy finiamente el ajo y el perejil y lo distribuimos por todo el solomillo con sal y pimienta. Lo dejamos macerando 2 horas.
3. Hacemos una tortilla con los 2 huevos, del tamaño del solomillo abierto.
4. Ponemos la tortilla sobre el solomillo y tambiénn unas lonchas de jamón cocido y unas lonchas de jamón serrano.
5. Enrollamos el solomillo apretando fuerte y lo atamos bien con cuerda para bridar.
6. En una sartén con suficiente aceite de oliva en la base, marcamos bien el solomillo por todos sus lados.
7. Cuando esté listo lo ponemos en una olla con el caldo de pollo hasta casi cubrir el solomillo. Comenzamos a calentarlo.
8. En esa misma sartén freimos las almendras hasta que estén tostadas y las sacamos. Freímos también las rodajas de pan y las sacamos.
8. Añadimos los 2 dientes de ajo picados y la cebolla picada en trozos grandes y sofreimos hasta que esté bien pochada.
9. Rallamos los tomates, los añadimos a la sartén y sofreimos todo unos 5 minutos más añadiendo la sal y la pimienta.
10. Cuando el sofrito esté listo, añadimos una cucharada de harina y sofreimos un minuto más (esto ayudar· a espesar el caldo)
10. Trituramos muy bien el sofrito de cebolla, ajo y tomate con el pan y las almendras y lo añadimos a la olla con el caldo.
11. Cocemos a fuego medio unos 40 o 50 minutos hasta que la salsa espese y tenga la consistencia que buscamos.
12. Servimos el solomillo troceado en rodajas medio gruesas con salsa por encima.
Notes
Podemos acompañarlo de unas patatas fritas o hervidas, o menestra de verduras.
By Orielos Kitchen
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