Ingredientes:
1 pollo limpio.
Medio calabacín.
Media berenjena.
8 champiñones pequeños.
300 gr de carne picada mixta.
2 lonchas de jamón.
200 ml de nata (crema de leche) para cocinar.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Caldo de pollo.
Primero os presento al señor pollo, y procederé a deshuesarlo.
1) Quitamos la punta a las alitas.
2)Quebramos la articulación del contra muslo. Con las manos vamos separando la carne del hueso, cuando lleguemos al final tiramos de el y lo sacamos.
3)Sacamos el hueso de la suerte.
4)Con el pollo de espalda vamos marcando la carcasa y con una puntilla vamos despegando la carne del hueso hasta extraerla completamente.
Ahora el relleno.
1)Rehogamos en una sartén los champiñones, la berenjena, el calabacín y la carne picada en brunoise.
2)Una vez este rehogada añadimos el jamón a tacos, la nata (crema de leche), sal y pimienta. Reducimos 5 minutos.
Cosemos con hilo bramante el orificio del ano dejando libre el orificio del cuello.
Por el orificio del cuello introducimos la farsa, cosemos para que no se salga y colocamos en una fuente para horno.
Bridamos el pollo y salpimentamos por todos lados.
Añadimos un chorro generoso de aceite de oliva y otro de caldo de pollo (con esto evitamos que se agriete la piel).
Horneamos a 220 grados 2 horas cubriéndolo con la salsa que tiene cada 15 min.
Trucos:
*A la hora de coser os recomiendo lavaros las manos y la aguja de vez en cuando pues la piel es muy grasienta.
*Si durante el horneado se dora demasiado lo cubrís con papel de plata.
Como véis ha quedado con una pinta deliciosa y con un sabor muy jugoso, así que a hacerla que les encantará a vuestros invitados. Y ya sabéis comentad y dad al like si os gusta.
Un saludo y abrazos
Víctor
Fuente: este post proviene de Pequeñas recetas para grandes platos, donde puedes consultar el contenido original.
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